Bowl cake à la banane {et okara d’amande} (vegan)

Êtes-vous vous aussi, comme moi, passé à côté de la déferlante bowl cake qui a frappé la toile en 2015 ? Cette tendance, propagée par nos amis anglophones (« bowl » étant tout simplement l’équivalent du mot « bol » en français, et « bowl cake » voulant dire « gâteau dans un bol »), est la nouvelle star des petits-déjeuners healthy et pour cause : complet, rassasiant, facile et rapide à réaliser, il se prépare la veille pour le lendemain avec des ingrédients que l’on a toujours sous la main. Excellente alternative au muesli, granolaporridgesmoothie bowlpancakes et autres délices matinaux, il peut également se déguster au goûter, avant une séance de sport par exemple ou une longue balade en forêt.

Bowl cake à la banane

Ma recette de bowl cake est née à la suite de la confection d’un lait d’amande maison. D’ordinaire, je glisse l’okara (la pulpe qui reste après filtrage du lait dans l’étamine) dans une salade, une soupe, une pâte à biscuits ou à gâteaux. Cette fois-ci, j’ai eu envie de l’associer à une banane bien mûre qui traînait dans ma corbeille à fruits et d’en faire la star de mon prochain petit-déjeuner. Quel succès !! Ne vous inquiétez pas cependant si vous n’avez pas d’okara sous la main. Vous pouvez tout à fait opter pour un mélange de poudre d’amande et de farine de coco, comme indiqué en bas de la recette.

Bowl cake à la banane

Bowl cake à la banane {et okara d’amande}

Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 banane bien mûre
  • 60 g d’okara d’amande*
  • 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1/2 c. à café de vanille moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 belle c. à soupe de sirop d’érable (ou, à défaut, d’agave)
  • 3 c. à soupe de lait végétal au choix
  • 1 c. à soupe de graines de chia (ou, à défaut, de graines de lin moulues)
  • Quelques amandes effilées, fruits de saison, noix de coco râpée, sirop de coco…

Déroulement de la recette :

  1. Cette recette se réalise la veille pour le lendemain matin (option petit-déjeuner) ou le matin pour l’après-midi (option goûter).
  2. Peler la banane et l’écraser dans un bol, à la fourchette.
  3. Ajouter l’okara d’amande, le bicarbonate alimentaire, la vanille moulue et le sel et combiner le tout en écrasant à la fourchette.
  4. Incorporer le sirop d’érable, le lait végétal et les graines de chia.
  5. Laisser reposer 5 à 10 minutes.
  6. Huiler légèrement un bol de taille moyenne, à l’huile de coco par exemple, et y verser la préparation avant de lisser cette dernière. La préparation ne doit pas remplir le bol. Il est important de laisser quelques centimètres entre le haut du bol et la préparation.
  7. Verser de l’eau dans une casserole et la porter à ébullition. Placer le bol dans l’eau chaude et ajuster la quantité d’eau de sorte que le bol soit bien immergé dans l’eau mais pas entièrement, à hauteur de la préparation seulement.
  8. Baisser légèrement le feu, afin que l’ébullition cesse, et laisser cuire ainsi au bain-marie pendant 30 à 35 minutes. Pour information, ma plaque de cuisson à induction affiche les degrés, aussi j’ai fait cuire mon bowl cake 35 minutes à 100°C.
  9. Sortir le bol de la casserole sans vous brûler, à l’aide d’un torchon par exemple puis laisser refroidir. Démouler sur une assiette à dessert.
  10. Placer au réfrigérateur pour la nuit (ou plusieurs heures). Le matin, au réveil, décorer votre bowl cake avec des amandes effilées, des lamelles de fruits de saison, un filet de sirop de coco, de la noix de coco râpée… avant de déguster.

*Note : J’ai effectué cette recette à partir de l’okara d’amande que j’ai obtenu en réalisant mon lait végétal maison (la recette est disponible ici), en utilisant 50 g d’amandes pour 1 litre d’eau, ce qui me donne après filtrage à l’étamine de mon lait 60 g d’okara. Vous pouvez néanmoins remplacer ce dernier par un mélange de 30 g de poudre d’amande et 30 g de farine de coco.

Astuce : Il est tout à fait possible de faire cuire ce bowl cake à la banane à la vapeur !

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6 comments

  1. Anne-Marie KERFYSER says:

    Bonjour et merci pour cette belle idée de recette qui semble bien savoureuse!
    Je me demandais s’il était vraiment bien utile de cuire tous ces ingrédients. Est-il possible de laisser l’ensemble au réfrigérateur toute la nuit en permettant aux graines de chia de bien gonfer et ainsi de conserver tous les nutriment?
    Merci encore!

    • Lili says:

      Bonjour,

      Je ne suis pas obnubilée par les nutriments, alors oui, certainement qu’on en perd un peu, comme quand on laisse son verre de jus sur la table 5 minutes… D’après moi, bloquer là-dessus est une source de stress et perte d’énergie (c’est mon expérience personnelle qui parle)…
      Libre à vous de ne pas cuire… Mais dans ce cas, vous n’avez plus le même goût, ni la même texture.
      La cuisine/se nourrir doivent rester un plaisir, non ?

      Lili

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