Carrot cake cru aux épices (vegan)

Lorsque j’ai servi ce dessert à mon mari, il m’a fait une drôle de tête : « Des carottes ? Mais c’est pas un dessert ! » J’ai bien ri, il a cru que je devenais folle. C’est que mon mari est têtu sur certaines choses à table : le crumble, ça ne se mange que chaud par exemple, les pâtes aussi, et puis les légumes, c’est un plat !

Sauf que mon carrot cake cru aux épices est tout sauf un plat. C’est même un fabuleux dessert. Pensez donc : des carottes finement coupées, mélangées à de la noix de coco, des épices, du sirop d’agave et de l’eau de fleur d’oranger, surmontées d’une crème à la noix de cajou, aux dattes et à l’érable. Ce gâteau cru est tout bonnement trop gourmand, en plus d’être facile et rapide à réaliser, comme toujours.

Carrot cake cru

Carrot cake cru aux épices

Ingrédients pour 4 personnes :

Ingrédients pour la base

  • 300 g de carottes (3/4 carottes), lavées et équeutées
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe d’huile de coco fondue doucement au bain-marie
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger (facultatif)

Ingrédients pour le topping

  • 60 g de noix de cajou, préalablement trempées 4h
  • 60 g de dattes, préalablement trempées 4h puis dénoyautées
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 c. à café de 4 épices

Préparer la base :

Râper les carottes très finement. Si elles sont bio, il n’y a pas besoin de les peler.

Mélanger les carottes avec le reste des ingrédients.

Verser la préparation dans un petit plat, puis bien répartir et étaler en appuyant avec le dos d’une cuillère.

Filmer les carottes (le papier doit coller aux carottes) et placer au réfrigérateur 2 heures, voire un peu plus, le temps que les saveurs se mélangent bien.

Préparer le topping :

Mixer tous les ingrédients au robot, en plusieurs fois si besoin, de sorte à ne pas chauffer l’appareil. La préparation doit être crémeuse et onctueuse.

Servir le carrot cake avec le topping, si possible individuellement, grâce à des emporte-pièces.

Pour cela, répartir les carottes dans 4 emporte-pièces de taille identique et bien aplatir avec le dos d’une cuillère avant de répartir le topping.

Astuce : Ajoutez aux carottes des fruits secs, optez pour de la cardamome, de la muscade, ou une autre épice de votre choix.

Conservation : Ce carrot cake cru aux épices se conserve 2/3 jours au réfrigérateur.

Jolies carottes

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28 comments

  1. Ghuislaine says:

    Coucou. Cette semaine, je viens de découvrir le blog et il y a plusieurs recettes qui me tentent, merci de ce partage ! C’est vraiment très sympa alors, en une semaine, j’ai fait ce gâteau cru deux fois, différent à chaque fois mais à chaque fois super bon ! J’ai fait quelques petits changements ! Base : je n’utilise plus de sirop d’agave, je prends du miel local et pas de fleur d’oranger, HE d’orange douce AB plus 1 CS de psyllium. Garniture : 120 g noix de cajou trempées, idem pour les dattes,au lieu de l’ eau, je me sers de l’eau de trempage des dattes, pas de sirop d’érable, pas de 4 épices alors épices pour pain d’épices plus du psyllium blond. Base et garniture sont tassées dans un moule charnière de 17 cm et ce jour, quelques mures sauvages sur le dessus pour la déco avec un peu de noix de coco râpée. Lorsque j’ai montré mon carrot cake à ma fille, elle m’a dit : ce n’est pas mon anniversaire maman !!! Elle trouvait ce gâteau très beau, un gâteau de fête ! Merci Lili, c’est vraiment un joli et bon gâteau, Bravo ! Excellente continuation. A bientôt !

  2. Bera says:

    Cette recette est tellement, tellement bonne et une véritable surprise en bouche ! Mon compagnon, très traditionnel pour ce qui est de la nourriture et très exigeant (il tient un resto), a aimé et a même envisagé de l’inclure dans sa carte :o !!! Mille mercis!

  3. Anne says:

    Merci lili pour cette recette que j’ai testé il y a quelques jours! Très gourmand et raffraichissant.

    J’aime beaucoup ton site

  4. Solène says:

    Bonjour,
    J’ai préparé ce carrot cake ce soir, dans des petites verrines. J’ai juste échangé les sirops d’agave et d’érable (que je n’ai pas) par du sirop de sucre de canne. Je n’ai pas mis de fleur d’oranger, mais un peu de gingembre et de muscade. Eh ben c’était très bon ! Mes invités ont adoré !

  5. Léa (Savoure la Vie) says:

    Salut Lili!

    Cette recette a l’air super sympa! C’est vrai que de premier abord, utiliser des légumes dans un dessert censé être sucré ça peut sembler bizarre, mais je suis sûre que ce carrot cake doit être exquis!

    Léa

  6. candoo says:

    J’ai vu une recette de carrot cake cru sur le livre green glam et gourmande qui ressemble pas mal à la votre mais en beaucoup plus calorique…. entre les deux mon cœur balance !

  7. Louise texier says:

    Bonjour
    Je suis allergique aux noix de cajou, pendez vous que je peux utiliser des amandes à la place pour la crème? Ou quelle autre alternative?
    Merci d’avance

    Louise

    • Lili says:

      Bonjour,
      L’amande broyée sera moins onctueuse, moi j’opterais pour de la purée d’amande délayée avec une pointe de crème d’amande.
      Miam, ça me donne envie d’ailleurs ! :)

  8. Alice says:

    Bonjour Lili,

    Vous me faites rêver avec vos desserts à chaque fois, il va falloir que je m’y mette sérieusement!

    Bravo pour votre blog, que je suis très régulièrement depuis quelques mois déjà, avec vos superbes photos!
    Merci pour ce fabuleux partage!

    • Lili says:

      Bonjour Alice (on a le même prénom hihi !),

      Merci pour ce gentil message. :)
      Oui oui, faut s’y mettre, héhé. ^^
      Bises et bonne semaine,

      Alice, alias Lili ;)

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