Gratin de blettes, tomates, oignons rouges et tofu soyeux (vegan)

Lorsque je vivais encore avec elle, ma maman préparait souvent des blettes, mais avec plein de béchamel. C’est pourquoi, quand je les ai vues chez mon marchand de légumes, je n’ai pas résisté, je devais m’essayer aux blettes en gratin. Si la préparation du légume est longue, le résultat est pas mal du tout.

Gratin blettes tomates tofu

Gratin de blettes, tomates, oignons rouges et tofu soyeux

Pour 2 à 4 personnes selon si servi en accompagnement ou plat :

  • 10 feuilles de blettes (ou bettes)
  • 6 grosses tomates
  • 2 oignons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 400 g de tofu soyeux
  • 1 c. à soupe de sucre de canne
  • 3 c. à café de gingembre moulu
  • 1 pincée de gros sel
  • Huile d’olive

Verser 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse.

Faire revenir quelques secondes les oignons rouges et l’ail hachés.

Plonger les tomates dans l’eau bouillante pendant 20 secondes. Égoutter et plonger dans de l’eau froide.

Peler et épépiner les tomates. Les couper en lamelles et verser dans la sauteuse.

Ajouter le gros sel, le gingembre et le sucre.

Couvrir et cuire à feu doux 15 minutes en remuant fréquemment.

Égoutter si nécessaire et réserver.

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Préparer les blettes : ôter le vert (réserver pour un pesto par exemple…) et couper l’extrémité des tronçons blancs. Peler les cotes afin de retirer les filaments.

Rincer et faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante.

Verser un fond d’huile d’olive dans un plat à gratin.

Déposer quelques cotes de blettes puis quelques cuillères à soupe de tofu soyeux égoutté et enfin un peu d’oignons et tomates concassées. Répéter l’opération une seconde fois.

Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et placer au four 30 minutes.

–> Riche en fer, calcium, vitamines C et B9, la blette est un véritable atout santé.

Print Friendly, PDF & Email

10 comments

  1. Bosha says:

    Les blettes arrivent, j’aimerais tenter cette recette mais en crue pour moi .
    Dès que c’est fait je t’envoie le lien … Merci !
    Samedi dernier, j’ai fais des feuilles de blettes farcies, dedans j’ai mis : 1 tomates, 1/2 poivrons, des graines de chanvre et la tige d’une blette coupé en grains de riz+assaisonnement. Servie avec une petite sauce, c’était Génial..
    Merci, merci, et un gros merci…

  2. Caroline says:

    Super bon ! Je prévois d’ailleurs de refaire cette recette pour la troisième fois. Un peu longue à faire, mais excellente. Avec les feuilles de blette, je fais aussi un pesto à côté, et c’est top !

Laisser un commentaire