Soupe de lentilles corail à la carotte et au lait de coco (vegan)

Avec ma soupe de lentilles corail à la carotte et au lait de coco, j’avais envie de voyager un peu… En 2003, j’ai fait un voyage extraordinaire en Thaïlande, avec mon père et ma sœur, et on en a pris plein les yeux, les narines et les papilles. Jamais je n’avais goûté de cuisine aussi fine, aussi savoureuse. J’ai repensé à ce voyage et l’idée d’une soupe de lentilles corail m’est venue en tête. Avec quelques morceaux de carotte, du lait de coco, un peu de curcuma et de curry, de la coriandre… J’étais de nouveau à Bangkok !

Soupe de lentilles corail

Soupe de lentilles corail à la carotte, au lait de coco, au curcuma et au curry

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 belle carotte
  •  1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de lentilles corail
  • 600 ml d’eau
  • 100 à 200 ml de lait de coco
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de curry
  • Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîches
  • Sel
  • Poivre noir

Déroulement de la recette :

  1. Peler la carotte, l’oignon et la gousse d’ail et couper en petits morceaux.
  2. Faire revenir dans l’huile d’olive, sur feu moyen et à couvert, pendant 5 minutes.
  3. Ajouter l’eau, les lentilles, le curcuma et le curry, saler et poivrer à votre convenance.
  4. Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes.
  5. Verser le lait de coco (100 à 200 ml selon vos goûts), bien mélanger, et terminer la cuisson à découvert, 5 minutes.
  6. Répartir dans les bols de service et servir avec des feuilles de persil ou de coriandre ciselées.

Note : Pour rendre cette soupe plus consistante et la servir en plat complet, rajoutez un mélange quinoa/boulgour (ou d’autres céréales) que vous ferez cuire avec les lentilles. Testé et approuvé !

  • Isa
    07/10/2017 at 21:11

    Un délice mille merci pour cette recette
    Isa

    Reply
  • Caroline
    14/04/2015 at 17:10

    Certainement ma plus belle découverte et l’une de mes recettes préférées parmi toutes celles de ton site que j’ai essayées. Délicieuse ! Merci beaucoup !

    Reply
    • Lili
      20/04/2015 at 11:00

      Merci à toi ! :)

      Reply
  • Christine
    14/11/2013 at 22:01

    C’était délicieux ! Merci !!!!

    Reply
    • Lili
      15/11/2013 at 14:57

      Merci à toi pour ton retour ! :)

      Reply
  • eilane
    26/05/2013 at 11:56

    recette réalisée et dévorée avec succès ! Merci, merci…

    Reply
    • Lili
      28/05/2013 at 14:34

      Merci à toi ! :)

      Reply
  • Soffinette
    17/05/2013 at 21:48

    Premier essai plus concluant: je suis fan de cette soupe! Merci pour cette jolie découverte :)

    Reply
    • Lili
      20/05/2013 at 09:46

      J’en suis ravie ! :DD Merci !

      Reply
  • Sandrine
    04/03/2013 at 12:38

    c’est une recette que je vais tester !! j’a adoré ton gâteau aux pois chiches et à l’orange un pur délice !! merci pour ces recettes !! bonne journée !!

    Reply
    • Lili
      04/03/2013 at 19:09

      Merci à toi Sandrine !! :))) Je t’embrasse, bonne journée !!

      Reply
  • Thalie
    03/03/2013 at 14:59

    Une amie rentre de Thaïlande, elle m’en parle avec grand Bonheur et me fait rêver !! Et voilà que ma Lili nous propose une soupe thaï !! Oh merci, elle me fait saliver !!
    Trop jolie dans son petit bol blanc !!
    De grosses bises,

    Reply
    • Lili
      03/03/2013 at 22:26

      Haha, voilà qui s’appelle tomber à pic alors ! ;p Merci ma Thalie !! De gros bisous !!

      Reply
  • Lili
    28/02/2013 at 08:22

    Merci beaucoup, vous êtes trop mignonnes ! :)

    Reply
  • lentille
    28/02/2013 at 00:14

    pas mal cette petite soupe aux tons exotiques, super pour un petit repas du soir :)

    Reply
  • crevette
    27/02/2013 at 22:32

    Ce doit être vraiment bon!

    Reply
  • poupougnette
    27/02/2013 at 20:12

    c’est une de mes soupes préférées! je ne m’en lasse pas, c’est tellement bon et réconfortant! ;)
    belle soirée ma Lili.
    Bisous, bisous

    Reply
  • LeeYaa
    25/02/2013 at 18:16

    mmhm ta belle soupe colorée et parfumée serait parfaite pour mon dîner ;)

    Reply
  • midicuisine
    25/02/2013 at 15:00

    Tout ce que j’aime ;-)

    Reply
  • Lili
    25/02/2013 at 14:17

    Merci, je suis ravie que cette soupe vous plaise !! Des bisous à toutes !

    Reply
  • Graziella
    25/02/2013 at 09:58

    Coucou Alice, tu m’as emmené en voyage te temps de lire ta recette! Merci ;-) Ce potage doit être mieux encore que savoureux, merci pour cette délicieuse idée. Passe une belle journée, bisous!

    Reply
  • Val
    25/02/2013 at 09:18

    J’adore ce genre de soupe !
    Bisous Lili :)

    Reply
  • Cath de Fromage ou Dessert ? Dessert !!!
    25/02/2013 at 08:41

    En mode réconfort, par ce froid glacial ma Lili…
    Tout ce que j’aime…
    Et ta petite soupe est à IG bas ;)
    Bisous bisous ma Lili et bonne semaine

    Reply

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