Soupe de lentilles corail à la carotte, au lait de coco, au curcuma et au curry (vegan)

J’avais envie de voyager un peu… En 2003, j’ai fait un voyage extraordinaire en Thaïlande, avec mon père et ma soeur, et on en a pris plein les yeux, les narines et les papilles. Jamais je n’avais goûté de cuisine aussi fine, aussi savoureuse… J’ai repensé à ce voyage et l’idée d’une soupe de lentilles corail m’est venue en tête. Avec quelques morceaux de carotte, du lait de coco, un peu de curcuma et de curry, de la coriandre… J’étais de nouveau à Bangkok.

Soupe légumes lentilles corail comme un dhal

Soupe de lentilles corail à la carotte, au lait de coco, au curcuma et au curry

Pour 4 personnes :

  • 1 belle carotte
  •  1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de lentilles corail
  • 600 ml d’eau
  • 100 à 200 ml de lait de coco
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de curry
  • Quelques feuilles de persil ou de coriandre fraîches
  • Sel
  • Poivre

Peler la carotte, l’oignon et la gousse d’ail et couper en petits morceaux.

Faire revenir dans l’huile d’olive, sur feu moyen et à couvert, pendant 5 minutes.

Ajouter l’eau, les lentilles, le curcuma et le curry, saler et poivrer à votre convenance.

Mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux 15 minutes.

Verser le lait de coco (100 à 200 ml selon vos goûts), bien mélanger, et terminer la cuisson à découvert, 5 minutes.

Répartir dans les bols de service et servir avec des feuilles de persil ou de coriandre ciselées.

–> Pour rendre cette soupe plus consistante et la servir en plat complet, rajoutez un mélange quinoa/boulgour (ou d’autres céréales) que vous ferez cuire avec les lentilles. Testé et approuvé !

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26 comments

  1. Caroline says:

    Certainement ma plus belle découverte et l’une de mes recettes préférées parmi toutes celles de ton site que j’ai essayées. Délicieuse ! Merci beaucoup !

  2. Sandrine says:

    c’est une recette que je vais tester !! j’a adoré ton gâteau aux pois chiches et à l’orange un pur délice !! merci pour ces recettes !! bonne journée !!

  3. Thalie says:

    Une amie rentre de Thaïlande, elle m’en parle avec grand Bonheur et me fait rêver !! Et voilà que ma Lili nous propose une soupe thaï !! Oh merci, elle me fait saliver !!
    Trop jolie dans son petit bol blanc !!
    De grosses bises,

  4. Graziella says:

    Coucou Alice, tu m’as emmené en voyage te temps de lire ta recette! Merci ;-) Ce potage doit être mieux encore que savoureux, merci pour cette délicieuse idée. Passe une belle journée, bisous!

  5. Cath de Fromage ou Dessert ? Dessert !!! says:

    En mode réconfort, par ce froid glacial ma Lili…
    Tout ce que j’aime…
    Et ta petite soupe est à IG bas ;)
    Bisous bisous ma Lili et bonne semaine

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