Tartines à la tomate, au tofu et aux herbes (vegan)

Je ne sais pas vous, mais moi, j’adore les tartines avec de bonnes choses dessus ! Elles font un repas simple, rapide et complet, et offrent une multitude de possibilités ! Pour des tartines froides estivales, je vous propose de les composer avec des tomates revenues dans la poêle avec des oignons, des échalotes, du tofu et des herbes, à réaliser la veille ou le matin pour le soir-même (si vous préférez des tartines chaudes, inutile d’attendre le lendemain… !). Un délice !

Tartine tomate tofu

Tartines à la tomate, au tofu et aux herbes 

Pour 4 personnes :

  • 4 belles tranches de pain, avec ou sans gluten
  • 3 belles tomates
  • 2 échalotes
  • 1 oignon jaune
  • 200 g de tofu aux herbes ou nature
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de basilic séché ou d’herbes de Provence
  • 1 pincée de sel
  • Poivre ou mélange 5 baies du moulin

Plonger les tomates dans de l’eau bouillante pendant une quarantaine de secondes puis les plonger dans de l’eau froide. Ôter la peau.

Dans une sauteuse, faire revenir 3 à 4 minutes l’oignon et les échalotes pelés et coupés en lamelles.

Ajouter la chair des tomates coupée en cubes, le tofu coupé lui aussi en petits dés, ainsi que le basilic séché ou les herbes de Provence et la pincée de sel.

Couvrir et faire cuire une dizaine de minutes à feu doux en prenant soin de mélanger régulièrement.

Laisser refroidir complètement avant transférer dans une boîte hermétique et de placer au frigo toute une nuit (ou au moins 6 heures).

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Faire griller les tranches de pain au four pendant 5 minutes (en haut du four position grill).

Répartir le mélange tomate/tofu/herbes sur les tartines et poivrer.

–> Servir ces tartines à la tomate, au tofu et aux herbes avec une salade verte ou version mini à l’apéro !

Tartine tomate tofu

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7 comments

  1. Caroline says:

    Je confirme c’est très bon et très pratique pour manger a midi quand on travaille dans un magasin ou il n’y a pas de four a micro onde pour emporter les restes de la veille :p

  2. Vide-Frigo says:

    Ca m’intéresse fortement, ce peut être pratique pour emporter au boulot pour le déjeuner.
    Merci pour le partage, je pense que je vais tester !
    Bonne soirée :-)

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