Tourte pommes de terre, patate douce, aubergine, courgette, oignons et romarin (vegan)

J’ai découvert (hum, oui, je sais…) il y a peu les tourtes en en réalisant une tout simplement. J’ai donc cherché à l’améliorer et je peux enfin vous proposer une recette de tourte pommes de terre, patate douce, aubergine, courgette, oignons et romarin qui me plaît.

Tourte aux légumes

Tourte pommes de terre, patate douce, aubergine, courgette, oignons et romarin

Pour 6 à 8 personnes selon les appétits :

  • 2 pâte feuilletées (bio de préférence)
  • 2 pommes de terre moyennes
  • 1 patate douce
  • 1 petite aubergine
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1 oignon jaune
  • 1 cube de bouillon végétal
  • 4 c. à soupe de romarin
  • Huile d’olive

Faire cuire les pommes de terre et la patate douce à l’eau, avec la peau, 20 minutes environ. Piquer le cœur d’un légume avec un couteau pour vérifier la cuisson.

Pendant ce temps-là, verser un peu d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les oignons pelés et coupés en lamelles, la courgette et l’aubergine lavées et coupées en dés, le cube de bouillon et le romarin. Couvrir et cuire à feu doux 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Préchauffer votre four à 180° (th.6).

Rincer les pommes de terre et la patate douce à l’eau froide et retirer la peau. Couper en cubes et verser dans la sauteuse.

Poursuivre la cuisson 3 minutes en mélangeant bien.

Placer 1 pâte feuilletée dans un moule à tarte et verser les légumes.

Placer la seconde pâte par-dessus et bien sceller les bords avec les doigts.

Badigeonner d’huile d’olive et, avec un couteau, faire une petite entaille au centre de la tourte.

Former une « cheminée » avec un morceau de papier aluminium et placer dans l’entaille.

Enfourner 25 à 30 minutes.

Accompagner d’une salade verte.

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9 comments

  1. aurelie says:

    Bonjour, je suis novice! Pourrais tu m’expliquer ce que tu entends par « faire une cheminée et placer dans l’entaille

    merci d’avance
    aurélie

    • Lili says:

      Coucou Aurélie ! Un fait, tu fais un petit cône avec du papier alu ou sulfu même. Tu creuses un petit trou au milieu de la tourte et tu mets ton cône, partie la plus fine dans le trou. J’espère que je suis claire ? N’hésite pas à me dire sinon ! :) Belle journée, xx

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