Velouté de pâtisson au curcuma (vegan)

J’ai découvert le pâtisson cette année grâce à beau-papa qui a le plus beau potager que je n’ai jamais vu et qui est dingue de cucurbitacées… pour mon plus grand plaisir ! Et nous qui adorons la soupe à la maison, je nous ai régalés avec un velouté de pâtisson au curcuma. Le curcuma est mon épice chouchou, avec le gingembre. Anti-inflammatoire, il est également très léger en bouche et donne une belle couleur orangée aux plats.

Velouté de pâtisson

Velouté de pâtisson au curcuma

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1 pâtisson de 800 g environ
  • 1 gros oignon jaune
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème végétale au choix
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 pincée de poivre noir
  • Un peu de paprika
  • De l’eau

Déroulement de la recette :

  1. Verser l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter l’oignon pelé et haché.
  2. Couper le pâtisson en 2, ôter les graines et le peler. Le couper en cubes et le verser dans la sauteuse.
  3. Couvrir et faire revenir 5 minutes sur feu doux, en remuant de temps en temps.
  4. Recouvrir le pâtisson et l’oignon d’eau, ajouter le cube de bouillon, le curcuma et le poivre et poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 35 minutes.
  5. Verser la préparation dans un blender (ou un robot) et ajouter la crème de soja. Bien mixer.
  6. Répartir dans les bols de service et saupoudrer de paprika.

Note : N’hésitez pas à congeler votre soupe dans des récipients adaptés !

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17 comments

  1. Lili says:

    Coucou Hélène !! Merci pour ton message !! ^^ Tu es vraiment adorable, merci pour ton inscription, tu auras mon blabla comme ça, LOL. Oui, c’est délicieux en velouté, j’ai hâte d’essayer farci, mais je n’en ai plus ! Je vais devoir rendre visite à mes beaux-parents ! ;p Bisous tout plein, bonne soirée !!

  2. Hélène says:

    Quel homme ce beau-papa ;-) c’est tellement bon les pâtissons, et ça doit être drôlement joli dans le potager ! Très beau velouté, j’aime cette couleur blanche ! Bonne journée, Lili

    • Lili says:

      Coucou Hélène,
      Merci pour ta visite et ton gentil mot. :) Oui, quel homme, tu verrais son potager, c’est juste dingue, il y a de tout !! ^^ Merci encore. Bisous et bonne journée !

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