Introduction
Les plats vegan d’hiver offrent non seulement une explosion de saveurs réconfortantes, mais sont aussi esthétiquement plaisants pour briller sur Instagram. Découvrez ici 20 recettes qui sauront ravir vos papilles et vos abonnés.
1. Soupe onctueuse de butternut et coco
Que ce soit pour un dîner simple ou une option plus sophistiquée, cette soupe au butternut et lait de coco est idéale pour se réchauffer tout en émerveillant vos followers.
Ingrédients clés
- Courge butternut
- Lait de coco
- Coriandre fraîche
- Épices (curry, gingembre)
Préparation
Épluchez et découpez la courge, faites-la cuire avec les épices et de l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis mixez le tout avec le lait de coco. Parsemez de coriandre avant de servir.
2. Curry de légumes racines
Un curry parfumé aux légumes racines est parfait pour un plat nourrissant et visuellement attrayant.
Ingrédients clés
- Carottes, panais, patates douces
- Lait de coco
- Épices variées (cumin, coriandre, curcuma)
- Feuilles de coriandre
Préparation
Faites revenir les légumes coupés en morceaux avec les épices dans un peu d’huile. Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Ragoût de lentilles aux épinards
Pour un plat sain et copieux, le ragoût de lentilles aux épinards est un choix optimal.
Ingrédients clés
- Lentilles vertes
- Épinards frais
- Oignons et ail
- Tomates concassées
Préparation
Faites revenir les oignons et l’ail, ajoutez les lentilles et les tomates, puis laissez cuire. En fin de cuisson, incorporez les épinards.
4. Risotto aux champignons sauvages
Le risotto crémeux aux champignons sauvages est un classique revisité en version vegan.
Ingrédients clés
- Champignons variés
- Riz arborio
- Bouillon de légumes
- Beurre vegan
Préparation
Faites revenir les champignons, ajoutez le riz, puis mouillez avec le bouillon de légumes progressivement jusqu’à cuisson complète.
5. Chou-fleur rôti aux épices
Le chou-fleur rôti est une excellente option pour un accompagnement simple mais impressionnant.
Ingrédients clés
- Chou-fleur
- Épices (paprika, curcuma)
- Huile d’olive
Préparation
Coupez le chou-fleur en bouquets, mélangez avec les épices et l’huile, et faites rôtir jusqu’à tendreté.
6. Chili sin carne
Le chili sin carne est un plat réconfortant et riche en protéines qui satisfait les végétaliens et les omnivores.
Ingrédients clés
- Haricots rouges
- Maïs
- Tomates
- Épices (cumin, paprika)
Préparation
Faites revenir les épices, ajoutez les légumes et les haricots, puis laissez mijoter jusqu’à ce que tous les arômes se mélangent.
7. Polenta crémeuse aux légumes grillés
La polenta, accompagnée de légumes grillés, est une combinaison réconfortante et esthétique.
Ingrédients clés
- Polenta
- Légumes variés (courgettes, poivrons)
- Parmesan vegan
Préparation
Faites cuire la polenta selon les instructions, ajoutez du beurre vegan et du parmesan, puis servez avec des légumes grillés.
8. Salade de chou kale et agrumes
Une salade croquante et colorée mélangeant du chou kale et des agrumes est parfaite pour une touche de fraîcheur.
Ingrédients clés
- Chou kale
- Oranges
- Grenades
- Vinaigrette à base de citron
Préparation
Mélangez tous les ingrédients avec la vinaigrette pour une sensation de fraîcheur avec une explosion de saveurs.
9. Tarte aux légumes d’hiver
Une tarte garnie de légumes d’hiver est à la fois belle et délicieuse.
Ingrédients clés
- Pâte feuilletée vegan
- Épinards
- Betteraves
- Artichauts
Préparation
Disposez les légumes précuits sur la pâte, ajoutez une sauce béchamel vegan, et enfournez jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
10. Gnocchis de patates douces
Les gnocchis de patates douces sont à la fois sucrés et salés, offrant un plat plein de réconfort.
Ingrédients clés
- Purée de patates douces
- Farine
- Épinards ou sauge
- Beurre vegan
Préparation
Formez les gnocchis avec la purée de patates douces et la farine, faites cuire à l’eau, et servez avec des épinards sautés au beurre vegan.
11. Pizza aux légumes grillés
Une pizza maison garnie de légumes grillés est parfaite pour un dîner familial ou entre amis.
Ingrédients clés
- Pâte à pizza
- Tomates
- Aubergines
- Poivrons
Préparation
Étalez la pâte, ajoutez une sauce tomate, disposez les légumes grillés, et faites cuire jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
12. Lasagnes vegan
Les lasagnes, revisitées en version vegan, offrent un plat généreux et convivial.
Ingrédients clés
- Pâte à lasagnes
- Sauce tomate
- Légumes variés
- Fromage vegan
Préparation
Montez les lasagnes en couches avec sauce tomate, légumes et fromage, puis enfournez.
13. Quiche aux poireaux et champignons
La quiche aux poireaux et champignons est un classique adapté au régime vegan.
Ingrédients clés
- Pâte feuilletée vegan
- Poireaux
- Champignons
- Crème de soja
Préparation
Disposez les légumes sur la pâte avec la crème de soja, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
14. Ragoût de pois chiches
Le ragoût de pois chiches est à la fois nutritif et savoureux.
Ingrédients clés
- Pois chiches
- Tomates
- Épinards
- Épices (cumin, coriandre)
Préparation
Faites mijoter les pois chiches avec les tomates et les épices, ajoutez les épinards en fin de cuisson.
15. Wok de légumes d’hiver
Le wok est une préparation rapide et saine, idéale pour un dîner végétalien.
Ingrédients clés
- Légumes variés (brocoli, carottes)
- Gingembre
- Sauce soja
- Noix de cajou
Préparation
Faites sauter les légumes avec le gingembre, ajoutez la sauce soja et les noix de cajou en fin de cuisson.
16. Galettes de lentilles corail
Les galettes de lentilles corail sont une excellente source de protéines et de fibres.
Ingrédients clés
- Lentilles corail
- Épices (cumin, coriandre)
- Farine de pois chiche
Préparation
Mixez les lentilles cuites avec les épices et la farine, formez des galettes, et faites les cuire à la poêle.
17. Salade de lentilles tièdes
Une salade de lentilles tièdes enrichie de légumes est parfaite pour une option santé.
Ingrédients clés
- Lentilles
- Carottes
- Céleri
- Vinaigrette à base de moutarde
Préparation
Faites cuire les lentilles, ajoutez les légumes coupés finement et mélangez avec la vinaigrette.
Pour des repas plus frais, découvrez d’autres recettes comme notre salade de lentilles estivale.
18. Bruschetta de légumes d’hiver
Les bruschettas sont excellentes pour un apéritif ou une entrée.
Ingrédients clés
- Pain
- Tomates
- Poivrons
- Basilic
Préparation
Disposez les légumes cuits sur des tranches de pain grillé et garnissez de basilic frais.
Vous pouvez essayer notre recette de bruschetta pour plus d’inspiration.
19. Soupe crue aux carottes et gingembre
Pour les jours où vous voulez quelque chose de léger mais nourrissant, essayez cette soupe crue.
Ingrédients clés
- Carottes
- Gingembre
- Jus d’orange
- Épices (curcuma, cumin)
Préparation
Mixez les carottes et le gingembre avec le jus d’orange et les épices pour obtenir une soupe lisse.
Pour d’autres options de soupes, jetez un œil à notre soupe crue.
20. Brownies vegan au chocolat
Pour finir en beauté, quoi de mieux qu’un dessert chocolaté ?
Ingrédients clés
- Chocolat noir
- Farine de blé
- Aquafaba (eau de pois chiches)
- Sucre de coco
Préparation
Mélangez l’aquafaba monté en neige avec le chocolat fondu et les autres ingrédients. Faites cuire jusqu’à obtenir des brownies moelleux.
Tableau comparatif des plats vegan d’hiver
| Plat | Temps de préparation | Difficulté | Popularité Instagram |
|---|---|---|---|
| Soupe de butternut et coco | 30 min | Facile | 4/5 |
| Curry de légumes racines | 45 min | Moyen | 5/5 |
| Ragoût de lentilles | 60 min | Moyen | 4/5 |
| Risotto aux champignons | 50 min | Difficile | 5/5 |
FAQ
Quelle est la meilleure huile à utiliser pour ces recettes vegan d’hiver ?
L’huile d’olive extra vierge est généralement recommandée pour sa saveur riche et ses nombreux bienfaits pour la santé.
Peut-on préparer ces plats à l’avance ?
Oui, la plupart de ces plats peuvent être préparés à l’avance et réchauffés sans problème.
Quels desserts vegan recommandent-vous en hiver ?
Essayez des desserts comme des brownies vegan au chocolat ou des gâteaux aux pommes et cannelle.
Comment garnir la polenta pour la rendre plus attrayante ?
Ajoutez des herbes fraîches comme du persil, du basilic ou du thym, ainsi que des légumes grillés pour une touche de couleur et de saveur.
