Bavarois fruits rouges : introduction à cette recette vegan et sans gluten
Le bavarois aux fruits rouges est un dessert délicat et rafraîchissant, idéal pour les occasions spéciales. Ce guide vous propose une recette vegan et sans gluten, ce qui le rend accessible à tous. Découvrez comment réaliser ce dessert délicieux tout en respectant vos contraintes alimentaires.
Les ingrédients nécessaires
Pour la base biscuitée
- 200g de biscuits sans gluten
- 80g de margarine végétalienne fondue
Pour la mousse
- 300g de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 400ml de crème de coco
- 100g de sucre de canne
- 2g d’agar-agar
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour le coulis
- 150g de fruits rouges
- 50g de sucre de canne
- 1 cuillère à café de jus de citron
Étapes de la préparation
Préparer la base biscuitée
Commencez par broyer les biscuits sans gluten dans un mixeur jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez la margarine végétalienne fondue et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Tassez cette pâte au fond d’un moule à charnière, puis mettez au réfrigérateur pour raffermir.
Réaliser la mousse de fruits rouges
Dans une casserole, chauffez les fruits rouges avec le sucre de canne et le jus de citron. Mixez ensuite pour obtenir une purée lisse. Remettez à chauffer et ajoutez l’agar-agar. Portez à ébullition pendant 2 minutes en remuant constamment. Laissez tiédir.
Dans un bol, montez la crème de coco en chantilly. Incorporez délicatement la purée de fruits rouges tiédie à la crème chantilly. Versez cette préparation sur la base biscuitée et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Préparer le coulis de fruits rouges
Mixez les fruits rouges avec le sucre de canne et le jus de citron jusqu’à obtenir un coulis lisse. Passez ce coulis au tamis pour enlever les éventuels pépins. Servez ce coulis avec le bavarois lors de la dégustation pour une touche de fraîcheur.
Conseils de présentation
Pensez à décorer le bavarois avec des fruits rouges frais et quelques feuilles de menthe pour une présentation élégante. Cette recette se marie parfaitement avec des muffins sans gluten banane et noix de coco vegan pour un buffet entièrement vegan et sans gluten.
Comparatif des alternatives vegan et sans gluten
Pour ceux qui aiment varier les plaisirs, voici un petit tableau comparatif des alternatives pour le bavarois vegan et sans gluten :
| Ingrédient | Alternatives Vegan | Alternatives Sans Gluten |
|---|---|---|
| Crème | Crème de coco | Crème de riz, crème d’amande |
| Base biscuitée | Biscuits vegan | Biscuits sans gluten |
| Gélifiant | Agar-agar | Pectine, gélatine végétale |
Pour aller plus loin
En suivant cette recette, vous ferez plaisir à tous vos convives, qu’ils soient vegan ou non. Pour d’autres idées de desserts vegan et sans gluten, vous pouvez consulter cette délicieuse recette de barres glacées coco caramel chocolat ou encore essayer une quiche aubergine et pois chiches pour un repas complet.
FAQ
Peut-on remplacer les fruits rouges par d’autres fruits ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits comme les mangues, les abricots ou les pêches pour varier les goûts et les saveurs de votre bavarois.
Combien de temps peut-on conserver le bavarois vegan et sans gluten ?
Ce dessert se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Pensez à le recouvrir d’un film alimentaire pour éviter qu’il ne sèche.
Peut-on congeler le bavarois aux fruits rouges ?
Il est possible de congeler le bavarois, bien que la texture puisse légèrement changer après décongélation. Préférez une consommation rapide pour savourer toute la fraîcheur de ce dessert.
Quels sont les principaux bienfaits des fruits rouges utilisés dans cette recette ?
Les fruits rouges sont riches en vitamines, antioxydants et fibres. Ils contribuent à un bon fonctionnement du système immunitaire et aident à lutter contre le vieillissement cellulaire.
