Blondies vegan à l’amande et tonka (vegan)

Blondie amande

Proche du brownie par sa texture, le blondie est un gâteau très riche et sucré, qui nous vient tout droit (vous l’aurez deviné !) des États-Unis. J’ai essayé de rester fidèle à la pâtisserie d’origine (tout en réalisant bien sûr une version sans gluten ni produits animaux !), et c’est pourquoi je vous recommande d’ôter un peu de sucre (voire d’en diviser par 2 sa quantité) si vous y êtes sensible. Mes blondies vegan se dégustent tels quels ou en accompagnement de glace, de chantilly… Personnellement, je vous recommande de les apprécier avec un thé ! Cette recette est extraite de mon dernier e-book Accro aux noix !, composé de 15 recettes inédites, entièrement bio, végétales et sans gluten, faciles à réaliser en plus d’être irrésistibles ! Pour le commander et ainsi soutenir mon travail, rendez-vous ici.

Blondies vegan

Blondies vegan à l’amande et tonka

Ingrédients pour 9 blondies :

  • 140 g de purée d’amande blanche
  • 100 ml de lait d’amandes
  • 80 g de sucre blond ou complet
  • 50 g de farine de riz blanc ou semi complet
  • 30 g de farine de coco ou de souchet
  • 20 g de fécule de maïs ou d’arrow-root
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron jaune
  • 1 c. à café de fève tonka moulue (ou à défaut, de vanille moulue)
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 c. à café d’extrait d’amande amère ou d’huile d’amandon de prune ou pruneaux
  • 1 pincée de sel

Déroulement de la recette :

  1. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
  2. Dans un bol, délayer à la fourchette la purée d’amande dans le lait végétal jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse.
  3. Ajouter le sucre, le vinaigre de cidre ou le jus de citron, la fève tonka moulue, le bicarbonate, l’extrait d’amande amère ou l’huile d’amandon de prune ou pruneaux, ainsi que le sel avant de bien mélanger, toujours à la fourchette.
  4. Verser les farines ainsi que la fécule et incorporer à la pâte. Il ne doit pas y avoir de grumeaux.
  5. Huiler légèrement un moule carré de 20 x 20 cm et y verser la préparation.
  6. Enfourner 30 à 35 minutes.
  7. Bien laisser refroidir avant de démouler et couper en carrés. 

Astuce : Une fois la pâte versée dans le moule et avant d’enfourner mon blondie, j’ai réparti 2 c. à soupe de confiture de mûres sur le dessus, que j’ai rapidement intégrée à la pâte avec une fourchette afin que mon dessert soit encore plus gourmand et joli. Vous pouvez faire de même avec une confiture de myrtilles ou de fraises, de figues encore d’abricots. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat ou des fruits secs à votre pâte. 

Conservation : Vous pouvez conserver ce blondie 4 jours dans une boîte hermétique.

  • chloe
    14/10/2016 at 17:36

    très bon. Je ne connais pas les blondies « traditionnels » car je ne peux pas manger d’œufs.
    C’est très moelleux bref top.
    Je referai sans hésiter!
    Merci pour cette recette.

    Reply
  • patty
    30/06/2015 at 16:46

    C’est encore moi ! Pourquoi ne peut on pas « pinter » directement tes recettes ?
    Merci encore.

    Reply
    • Lili
      30/06/2015 at 16:48

      Coucou !
      Tu entends quoi par « pinter » ?
      Bises !

      Reply
  • patty
    30/06/2015 at 16:42

    Bonjour Lili,
    Là, tout de suite, maintenant, j’ai très envie de faire ces Blondies, qui me semblent excellents ! Mais horreur, je n’ai pas de purée d’amande !!! Par quoi pourrai je la remplacer, stp ? Help…Merci.

    Reply
    • Lili
      30/06/2015 at 16:48

      Coucou !
      As-tu une autre purée sous le coude ? Car sinon je vois pas…
      Bises,
      Lili

      Reply
  • élisabeth
    19/06/2015 at 11:26

    je n’ai pas de farine de coco ou souchet peut on la remplacer par autre chose sans dénaturer ta recette ?
    en tout cas, il a l’air délicieux !!

    merci et bonne journée

    Reply
    • Lili
      20/06/2015 at 06:51

      Bonjour,
      Il faut une farine fine : maïs par exemple ou alors riz blanc ?
      Belle journée,
      Lili

      Reply
  • Christine en Bretagne
    14/06/2015 at 11:36

    Bonjour Lili,
    J’ai réalisé votre recette de blondie hier, et c’est un pur délice ! ( y en a déjà plus !) A refaire très vite ! Je le trouve très léger et aérien, tout en retrouvant le côté moelleux du blondie. Merci pour cette belle gourmandise…

    Reply
    • Lili
      15/06/2015 at 08:56

      Bonjour,
      Je suis vraiment trop contente !!! Un grand merci pour de retour ! :)
      Très belle semaine,
      Lili

      Reply
  • Marie
    12/06/2015 at 21:26

    Miam, ça fait envie =) Par contre il ne faut peut-être pas en abuser, ça doit être très riche ^^

    Reply
    • Lili
      15/06/2015 at 08:53

      C’est tout à fait ce que je dis ! ;) Héhé. :)

      Reply
  • angie
    11/06/2015 at 16:44

    superbe recette on en peut plus originale et gourmande!! ;)
    tu as le don pour me donner faim!! ;)
    bel après-midi ma Lili.
    bisous

    Reply
    • Lili
      12/06/2015 at 07:20

      Merci ma jolie ! <3

      Reply
  • Carole
    10/06/2015 at 14:23

    Bon j’ai tout dans mon placard pour réaliser ton gâteau. Je suis obligée de le faire. Il est magnifique, les enfants vont l’adorer, c’est sûr. On peut remplacer l’extrait d’amande par de la vanille ? Carole

    Reply
    • Lili
      10/06/2015 at 14:50

      YOUPIIIII ! :DD
      Oui, tu peux, ce sera délicieux !! ^^
      Plein de bises ! :)
      Lili

      Reply
  • Léa (Savoure la Vie)
    10/06/2015 at 09:18

    Cette recette a l’air bien bonne! La photo met vraiment en valeur le gâteau! Miam, hâte de tester…

    Léa

    Reply

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