Cake à la semoule, au lait de coco et à la figue (vegan)

Cake à la semoule, au lait de coco, à la figue et à la cannelle 

Ingrédients pour 1 cake :

• 6 figues fraîches
• 150 g de semoule de blé dur “moyen”
• 80 g de sucre blond
• 6 g de poudre levante
• 200 ml de lait de coco
• 2 c. à soupe de compote de pommes non sucrée
• 2 c. à soupe de fécule de maïs ou d’arrow-root
• 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
• 1 c. à café rase de cannelle

Déroulement de la recette :

1. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
2. Verser la semoule de blé (non cuite) dans un saladier et ajouter le sucre, la levure, le lait de coco, la compote de pommes, la fécule de maïs ou l’arrow-root, le bicarbonate alimentaire et la cannelle.
3. Bien mélanger le tout au fouet.
4. Laver les figues, ôter les pédoncules et les couper en 4.
5. Les ajouter à la préparation et mélanger une dernière fois.
6. Graisser un moule à cake et y verser la préparation.
7. Enfourner 40 minutes.
8. Laisser refroidir avant de déguster.

Note : Si vous êtes à la recherche d’une alternative sans gluten, je vous propose ma recette de gâteau de semoule sans gluten au millet, à l’amande, à la mandarine et à la cannelle.

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