Cake poire sarrasin
Ingrédients pour 8 personnes :
- 120 g de farine de sarrasin
- 180 g de farine de petit épeautre
- 15 g graines lin moulues
- 10 g de poudre levante sans gluten
- 1 pincée sel fin
- 1 c. à café de quatre-épices
- 1 c. à café de gomme de guar
- 90 g de sucre blond
- 300 ml de lait d’amande ou de riz-amande
- 1 c. à soupe de vinaigre cidre
- 80 g d’ huile de coco fondue (+ de l’huile ferme pour le moule)
- 90 g de compote pomme–poire
- 1 à 2 poires
Déroulement de la recette :
- Dans un saladier, combiner les deux farines, les graines de lin moulues, la poudre levante, le sel, les épices, la gomme de guar et le sucre.
- Dans un second saladier, combiner le lait végétal, le vinaigre, l’huile de coco fondue et la compote.
- Former un puit dans le premier saladier et y verser la préparation liquide.
- Mélanger jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Peler et épépiner la poire. La tailler en lamelles.
- Incorporer à la pâte.
- Huiler généreusement un moule à cake avec de l’huile de coco ferme.
- Y répartir la préparation.
- Enfourner pour 1 heure dans un four préalablement préchauffé à 180 degrés (th.6).
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Laisser le cake reposer 1 à 2 heures avant de servir.
Variante : On peut opter pour des pommes en remplacement des poires.
Note : Certaines personnes non initiées aux desserts “sans” pourront trouver ce gâteau légèrement pâteux. Mais comme dit mon mari, “c’est normal”. Eh oui : plus on retire de matières animales, et notamment les œufs, et de blé à une préparation, moins, elle est alvéolée. Nous sommes désormais habitués à ce type de texture et nous la trouvons même plutôt agréable.
Conservation : Ce cake poire sarrasin peut se conserver 4 jours dans une boîte hermétique au frais.
