Canapés de pois chiche, tartare d’algues, pâté de champignons et crème de poivrons (vegan)

Canapés de pois chiche, tartare d’algues, pâté de champignons et crème de poivrons

Ingrédients pour 8 personnes :

Canapés de pois chiche

Vous obtiendrez 24 canapés environ, soit 3 par personne

• 320 g de farine de pois chiche
• 400 ml d’eau
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 petite c. à café de sel
• 1/2 c. à café de poivre noir
• 1 petite c. à café de bicarbonate alimentaire

Déroulement de la recette :

1. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
2. Mélanger tous les ingrédients au fouet, dans un saladier.
3. Huiler légèrement un moule à financiers (ou, à défaut, des petits moules à cakes que vous remplirez peu) et répartir la pâte.
4. Enfourner 12 à 15 minutes.
5. Laisser tiédir avant de démouler.

Tartare d’algues, aux noix de pécan et tomates séchées

• 30 g d’algues wakamé dessalées au préalable dans de l’eau, puis bien égouttées (on trouve ces algues en magasin bio)
• 20 g de noix de pécan, trempées 4h au préalable, puis égouttées
• 2 tomates séchées
• 1 petit oignon jaune, pelé et haché
• 1 petite échalote, pelée et hachée
• 1 gousse d’ail, pelée et hachée
• 1 petite c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café de moutarde forte

Déroulement de la recette :

1. Mixer tous les ingrédients au robot, de sorte à obtenir une tartinade pas trop lisse.
2. Réserver au réfrigérateur.

Pâté de champignons, aux noix de Grenoble, coriandre et cumin

• 100 g de champignons (de Paris ou de cèpes), lavés et séchés
• 20 g de noix de Grenoble, trempées 4h au préalable, puis égouttées
• 1 petite échalote, pelée et hachée
• 1 gousse d’ail, pelée et hachée
• 1 petite c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de cumin moulu
• 1 petit bouquet de coriandre fraîche, lavée et séchée
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir

Déroulement de la recette :

1. Mixer tous les ingrédients au robot, de sorte à obtenir une tartinade pas trop lisse.
2. Réserver au réfrigérateur.

Crème de poivrons, aux noisettes et tomates séchées

• 1 beau poivron rouge, lavé, épépiné et coupé en lamelles
• 20 g de noisettes, trempées 4h au préalable, puis égouttées
• 5 tomates séchées
• 1 c. à soupe de graines de lin ou de chia moulues
• 1 gousse d’ail, pelée et hachée
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre noir

Déroulement de la recette :

1. Mixer tous les ingrédients au robot, de sorte à obtenir une tartinade pas trop lisse.
2. Réserver au réfrigérateur.

Conservation : Les canapés se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, ils se congèlent très bien. Les tartinades se conservent quant à elles 3 à 4 jours au réfrigérateur.

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