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Carrot cake cru aux épices (vegan)

Carrot cake cru aux épices

Carrot cake cru

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la base :

  • 300 g de carottes (3/4 carottes), lavées et équeutées
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée
  • 2 c. à soupe de sirop d’agave
  • 1 c. à soupe d’huile de coco fondue doucement au bain-marie
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger

 

Pour le topping :

  • 60 g de noix de cajou, préalablement trempées 4h
  • 60 g de dattes, préalablement trempées 4h puis dénoyautées
  • 2 c. à soupe d’eau
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 c. à café de quatre-épices

 

Déroulement de la recette :

  1. Préparer la base : râper les carottes très finement. Si elles sont bio, il n’y a pas besoin de les peler.
  2. Mélanger les carottes avec le reste des ingrédients.
  3. Verser la préparation dans un petit plat, puis bien répartir et étaler en appuyant avec le dos d’une cuillère.
  4. Filmer les carottes (le papier doit coller aux carottes) et placer au réfrigérateur 2 heures, voire un peu plus, le temps que les saveurs se mélangent bien.
  5. Préparer le topping : mixer tous les ingrédients au robot, en plusieurs fois si besoin, de sorte à ne pas chauffer l’appareil. La préparation doit être crémeuse et onctueuse.
  6. Servir le carrot cake avec le topping, si possible individuellement, grâce à des emporte-pièces.
  7. Pour cela, répartir les carottes dans 4 emporte-pièces de taille identique et bien aplatir avec le dos d’une cuillère avant de répartir le topping.

 

Astuce : Ajoutez aux carottes des fruits secs, optez pour de la cardamome, de la muscade, ou une autre épice de votre choix.

Conservation : Ce carrot cake cru aux épices se conserve 2/3 jours au réfrigérateur.

 

Carrot cake cru 2

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