Clafoutis aux figues et au lait de coco (vegan)

Clafoutis aux figues et au lait de coco

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 15 figues fraîches
• 250 g de lait de coco (en boîte et non en briquette)
• 50 g de farine de riz complet
• 50 g de noix de coco râpée
• 50 g de sucre blond ou complet
• 2 c. à soupe bombées de fécule de maïs ou d’arrow-root
• 1 c. à café de vanille liquide ou moulue

Déroulement de la recette :

1. Une heure avant de préparer votre clafoutis, placer la boîte de lait de coco au réfrigérateur.
2. Préchauffer votre four à 200° (th.6-7).
3. Laver les figues, les couper en 2 et les placer dans un plat allant au four ou dans plusieurs ramequins.
4. Dans un saladier, mélanger la farine avec la fécule ou l’arrow-root, le sucre et la noix de coco râpée.
5. Verser le lait de coco, à la cuillère, en privilégiant d’abord la partie dure à la surface, puis en terminant par la partie liquide. Réserver l’eau de coco restant pour un smoothie par exemple. C’est également délicieux à boire tel quel.
6. Ajouter la vanille et bien battre le tout au fouet.
7. Répartir sur les figues et enfourner 25 minutes.
8. Laisser refroidir avant de déguster.

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