Confiture de figues et écorces d’orange (vegan, sans gluten)

Confiture de figues et écorces d’orange

Ingrédients pour 10 pots de 350 g environ :

• 6 oranges bio
• 3 kgs de figues fraîches
• 1,5 kgs de sucre blond
• Le jus d’1 citron jaune

Déroulement de la recette :

1. Laver les oranges et les éplucher en prenant soin de récupérer la peau blanche.
2. Couper les zestes en fines lamelles et les placer dans une marmite avec 3 litres d’eau froide.
3. Porter à ébullition et cuire 10 minutes.
4. Égoutter et bien rincer à l’eau froide. Réserver.
5. Laver les figues, couper les pédoncules et couper les figues en 2.
6. Les placer dans la bassine à confiture avec les écorces d’oranges et le sucre.
7. Mélanger grossièrement, couvrir avec un torchon et laisser macérer toute une nuit.
8. Le lendemain, porter les fruits à ébullition, écumer puis ajouter le jus du citron.
9. Cuire sur feu doux 1h en remuant très souvent.
10. Couper le feu et, à l’aide d’un pied mixeur, mixer la confiture.
11. Verser dans des pots stérilisés et refermer.
12. Attendre quelques jours avant de déguster.

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