Confiture de melon à la vanille

Ingrédients pour 8 à 10 pots :

• 3,7 kg de melon (soit 7 à 8 melons environ)
• 1 kg de sucre blond
• 2 gousses de vanille
• 1 citron jaune non traité
• 1 c. à soupe de sirop de vanille

Déroulement de la recette :

1. Couper les melons en 2. Ôter les pépins à l’aide d’une cuillère et enlever la peau.
2. Placer les melons coupés en dés dans une bassine à confiture.
3. Ajouter le sucre, le sirop de vanille ainsi que les gousses de vanille coupées en 2 dans le sens de la longueur.
4. Prélever les zestes du citron et placer dans la bassine.
5. Couvrir d’un torchon et laisser macérer 4 heures environ.
6. Placer la bassine sur feu doux et cuire 2h environ.
7. À la première ébullition, ajouter le jus du citron.
8. Couper le feu et, à l’aide d’un pied mixeur, mixer la confiture.
9. Verser dans des pots stérilisés et refermer.
10. Attendre quelques jours avant de déguster.