Crème brûlée sans œufs à la vanille et à la poire
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 poire
- 25 g de sucre blond (+ un peu de sucre pour le dessus)
- 250 ml de lait végétal au choix
- 100 ml de crème végétale au choix
- 1 c. à café rase d’agar-agar
- 1 c. à café rase d’arrow-root ou de fécule de maïs
- 1 c. à café rase de purée d’amande blanche
- 1 gousse de vanille
Déroulement de la recette :
- Peler votre poire, l’épépiner, la couper en cubes et la verser dans un blender.
- Dans une casserole, verser le lait végétal, le sucre, la crème, l’agar-agar, l’arrow-root ou la fécule, ainsi que la purée d’amande blanche. Bien mélanger au fouet.
- Fendre la gousse de vanille, prélever les graines à l’aide de la pointe d’un couteau et mélanger le tout à la préparation.
- Chauffer doucement et remuer de temps en temps.
- Avant ébullition, couper le feu et laisser infuser la gousse de vanille 5 minutes, à couvert.
- Ôter la gousse et porter la préparation à ébullition.
- Poursuivre la cuisson une minute supplémentaire tout en mélangeant.
- Verser dans le blender et mixer le tout.
- Répartir dans 4 ramequins, laisser refroidir et placer au frigo 1 heure.
- Saupoudrer de sucre blond puis brûler au chalumeau ou passez les crèmes rapidement sous le grill de votre four avant de servir.
18 réponses
Sublime, elle à l’air excellente…
Merci beaucoup ! :)
Je pense que je vais bientôt pouvoir tester ça parce qu’il me semble que le père noël va nous amener un kit pour crème brûlée… ;) Merci pour cette recette ! Bises.
Oh la chance, tu pourras vraiment brûler ! :)))
Elle à l’air super méga trop bonne !!
(en plus j’ai faim…)
Tu utilises l’arrow root pour épaissir et l’agar agar pour “gélifier” ? J’en ai dans mon placard sans trop savoir dans quoi l’intégrer pour l’instant.
Merci pour cette délicieuse recette !
Coucou Bénédicte ! Oui c’est exactement ça ! En fait, le duo agar-agar/arrow-root permet d’obtenir une belle tenue de la crème tout en lui donnant un côté… Crémeux justement. Parfait donc ! On est loin ici de la panna cotta qui n’a pas besoin d’arrow-root ! :D Tu sais tout ! ^^ Je t’embrasse !
Hummm… j’aime beaucoup les crème brulée mais pour le coup, je les préfère vegan, beaucoup plus digeste, d’ailleurs si tu fouine sur mon blog, tu pourra y trouver une crème brulée au café vegan sans produit laitiers, une tuerie !!
Malheureusement, comme tu le sais pour l’instant, je n’ai le droit que de regarder, c’est dur !!! :'(
Oh oui, trop dur… :( Courage ma Patidou !!!!!!! Je pense bien à toi, bisous bisous xxxx
Quand tu auras reçu le dernier livre de Marie Laforêt, tu y découvriras une belle crème brulée sans œuf ni lait. Je l’ai faite et le résultat était réellement satisfaisant !
Douce soirée Lili
Un grand merci pour vos adorables commentaires qui me réchauffent autant le cœur que ma cheminée voire plus ! :)
Laura : j’ai bien hâte de voir ça !!!
De gros bisous les copines xxx
Tout à fait d’accord pour les oeufs, j’en ai fait récemment avec du tofu soyeux (recette à venir) et c’était divin!
Impossible pour certains de deviner qu’il n’y avait pas d’oeufs.
Ta crème est bien délicieuse!
Bonne soirée
Bises
Trés joli aspect de ta creme ^^ jaimmmmme!
la poire et la vanille ca me tente bien ^^
bonne soirée lili!
quelle excelelnte idée ma Lili!
tu as le don de me faire saliver! j’adore toutes tes recettes, plus alléchantes les unes que les autres!! <3
passes une belle journée.
Bisous, bisous
yummy !
Huuuuuuuummmmmm …. j’en rêve :)
Tu nous feras ça la prochaine fois hein dis ?!
Mag
http://www.lemagalire.Fr
Avec plaisir ma belle !! :)) Bisous bisous xx
Elle me plait cette petite crème végétale, tu m’invites dis? :)
BIsous bisous ma Lili <3
Je t’invite quand tu veux !! :) Des bisous ma Lili ! <3
Les commentaires sont fermés.