Crème brûlée sans œufs à la vanille et à la poire (vegan)

Crème brûlée sans œufs à la vanille et à la poire 

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 poire
• 25 g de sucre blond (+ un peu de sucre pour le dessus)
• 250 ml de lait végétal au choix
• 100 ml de crème végétale au choix
• 1 c. à café rase d’agar-agar
• 1 c. à café rase d’arrow-root ou de fécule de maïs
• 1 c. à café rase de purée d’amande blanche
• 1 gousse de vanille

Déroulement de la recette :

1. Peler votre poire, l’épépiner, la couper en cubes et la verser dans un blender.
2. Dans une casserole, verser le lait végétal, le sucre, la crème, l’agar-agar, l’arrow-root ou la fécule, ainsi que la purée d’amande blanche. Bien mélanger au fouet.
3. Fendre la gousse de vanille, prélever les graines à l’aide de la pointe d’un couteau et mélanger le tout à la préparation.
4. Chauffer doucement et remuer de temps en temps.
5. Avant ébullition, couper le feu et laisser infuser la gousse de vanille 5 minutes, à couvert.
6. Ôter la gousse et porter la préparation à ébullition.
7. Poursuivre la cuisson une minute supplémentaire tout en mélangeant.
8. Verser dans le blender et mixer le tout.
9. Répartir dans 4 ramequins, laisser refroidir et placer au frigo 1 heure.
10. Saupoudrer de sucre blond puis brûler au chalumeau ou passez les crèmes rapidement sous le grill de votre four avant de servir.

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