Recette d’empanadas vegan sans gluten aux aubergines et oignons

Introduisons une explosion de saveurs dans votre cuisine avec cette recette d’empanadas vegan sans gluten aux aubergines et oignons. Ce plat traditionnel revisité ravira vos papilles tout en respectant vos choix alimentaires.

Ingrédients nécessaires

Pour préparer des empanadas qui allient gourmandise et santé, il vous faut :

• Pour la pâte :
• 200 g de farine de riz
• 100 g de farine de maïs
• 50 g de fécule de tapioca
• 200 ml d’eau tiède
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de sel
• Pour la garniture :
• 1 grosse aubergine
• 2 gros oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel et poivre selon le goût

Préparation de la pâte sans gluten

La première étape consiste à confectionner une pâte moelleuse sans gluten :

• Mélangez les farines de riz et de maïs avec la fécule de tapioca et le sel.
• Ajoutez progressivement l’eau tiède et l’huile d’olive tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes à température ambiante.

Préparation de la garniture

Parlons maintenant de notre garniture riche et savoureuse :

• Coupez l’aubergine en petits dés et les oignons en fines lamelles.
• Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajoutez l’aubergine et l’ail haché, et faites cuire jusqu’à ce que l’aubergine soit tendre.
• Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien.

Assemblage des empanadas vegan

Le moment est venu d’assembler nos empanadas :

• Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
• Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des cercles de 10 cm de diamètre.
• Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle et repliez pour former un demi-cercle.
• Souder les bords en pressant avec une fourchette.
• Placez les empanadas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
• Enfournez pendant 20 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Conseils pour une cuisson parfaite

Pour des empanadas bien dorées et croustillantes :

• Badigeonnez-les légèrement avec de l’huile d’olive avant la cuisson.
• Tournez la plaque à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

Variante avec des épinards

Pour varier les plaisirs, essayez notre tarte sans gluten aux épinards vegan. Vous pouvez même ajouter des épinards hachés à la garniture de vos empanadas pour une touche de verdure.

Comparatif des farines sans gluten

Astuces pour une pâte meilleure

Pâte qui se déchire ou qui colle ? Voici quelques astuces :

• Ajoutez un peu plus d’eau si votre pâte est trop sèche.
• Saupoudrez votre plan de travail avec de la farine de riz pour éviter que la pâte ne colle.

Accompagnements et dégustation

Les empanadas se marient parfaitement avec :

• Une salade verte croquante
• Une sauce tomate maison
• Une portion de riz pour un repas complet

Pensez aussi à essayer nos délicieux muffins moelleux banane-chocolat vegan pour un dessert gourmand.

FAQ

Puis-je congeler mes empanadas ?

Oui, vous pouvez facilement congeler vos empanadas une fois qu’elles sont cuites. Laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez-les au four.

Comment rendre ma pâte sans gluten plus moelleuse ?

Le secret pour une pâte moelleuse réside dans le bon dosage des ingrédients humides et secs. Vous pouvez également ajouter un peu de gomme xanthane pour améliorer l’élasticité de la pâte.

Pourquoi ma garniture est-elle trop humide ?

Pour éviter une garniture trop humide, veillez à bien laisser s’égoutter les aubergines après cuisson. Vous pouvez aussi les saler légèrement avant de les cuire pour faire sortir l’excès d’eau.

Puis-je utiliser d’autres légumes ?

Absolument ! Les empanadas sont très polyvalents. Essayez d’autres légumes comme des courgettes, des poivrons ou même des champignons pour varier les saveurs.

Pour plus de recettes savoureuses et adaptées à toutes les envies, consultez [notre collection de recettes vegan].