Flans à l’amande et noix de coco (vegan)

Aujourd’hui, on se retrouve pour une recette de flans à l’amande et noix de coco ! Quand on vit au XXIe siècle, il est facile de se jeter sur les farines et sucres blancs. Personnellement, je me suis rendue compte que mon alimentation était certes pleine de fruits et légumes mais encore trop raffinée à mon goût (farine blanche, sucre blanc, riz, pâtes…) malgré mes efforts récents pour privilégier les aliments complets et à index glycémique plutôt faible. Petit à petit, et là où c’est possible, je mets en place une autre façon de manger, encore plus saine et plus casse-tête pour mon entourage. Tout ça pour vous dire que ces flans sont sucrés au sirop d’agave. Mais que vous pouvez également opter pour un sirop de coco, à l’index glycémique encore plus bas !

Ces petits flans à l’amande et noix de coco en forme de cœur seront parfaits pour terminer votre repas de fête des mères en toute légèreté. C’est l’occasion aussi pour moi d’envoyer une multitude de bisous à ma Moune adorée, à qui j’adresse ce billet et ces jolies fleurs… Je t’aime de tout mon cœur.

Flans à l’amande et noix de coco 

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 2 g d’agar-agar
• 500 ml de lait d’amande
• 4 c. à soupe de noix de coco râpée
• 2 c. à soupe de sirop d’agave
• 1 goutte d’extrait d’amande amère
• Confiture de mûre maison ou autre confiture (6 à 8 c. à café)

Déroulement de la recette :

1. Dans une casserole, verser le lait d’amande, le sirop d’agave, la noix de coco râpée, l’agar-agar et l’extrait d’amande amère. Mélanger au fouet.
2. Porter doucement à ébullition en prenant soin de mélanger régulièrement.
3. Maintenir l’ébullition 30 secondes puis couper le feu.
4. Verser la préparation dans des ramequins ou dans des petits moules en silicone (style cupcakes, muffins, ou en forme de cœurs comme ici).
5. Laisser refroidir puis placer au frigo 2 heures minimum.
6. Au moment de servir, démouler sur des petites assiettes et déposer 1 c. à café de confiture au centre de chaque flan.