Les galettes vegan à l’aubergine et sarrasin sont une option savoureuse et saine pour tous les amateurs de plats sans produits d’origine animale. Riches en nutriments et faciles à préparer, elles constituent un repas équilibré et délicieux pour les végétaliens et toute la famille.
Ingrédients nécessaires pour les galettes vegan
Pour préparer ces délicieuses galettes vegan à l’aubergine et sarrasin, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples, mais nutritifs.
- 1 aubergine moyenne
- 1 tasse de farine de sarrasin
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues
- 3 cuillères à soupe d’eau
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
Préparation des graines de lin
Les graines de lin moulues et mélangées avec de l’eau servent à remplacer les œufs dans cette recette. Cette combinaison sert de liant pour les galettes.
Mélangez les graines de lin moulues avec l’eau et laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne gélatineux. Cela aidera à lier les autres ingrédients entre eux.
Étapes de la cuisson
Pour obtenir des galettes parfaites, suivez les étapes de cuisson ci-dessous :
- Tout d’abord, épluchez et coupez l’aubergine en petits dés. Faites cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Ensuite, dans un grand bol, écrasez les dés d’aubergine à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez l’oignon haché, l’ail écrasé, le cumin, le mélange de graines de lin et l’eau, ainsi que la farine de sarrasin. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
- Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen.
- Formez des petites galettes avec la pâte et faites-les cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
Servez chaud avec une salade verte ou des légumes grillés pour un repas complet et équilibré.
Suggestions pour accompagner les galettes
Pour agrémenter encore plus vos galettes vegan à l’aubergine et sarrasin, voici quelques suggestions d’accompagnements :
- Une sauce tahini au citron
- Des légumes rôtis au four
- Une salade de quinoa
Pour plus d’inspiration, vous pouvez explorer des recettes comme cette tourte vegan de pommes de terre, patate douce, aubergine et courgette pour varier les plaisirs.
Avantages nutritionnels des galettes vegan
Les galettes vegan à l’aubergine et au sarrasin regorgent de nutriments essentiels :
| Nutriment | Description |
|---|---|
| Fibres alimentaires | Améliorent la digestion et favorisent la satiété |
| Vitamines | Riches en vitamines A, B6, et C provenant des légumes |
| Protéines végétales | Apportées par le sarrasin et les graines de lin |
Pourquoi choisir le sarrasin ?
Le sarrasin est un ingrédient sans gluten qui offre de nombreux bénéfices :
- Il est riche en antioxydants
- Il possède un profil complet d’acides aminés
- Il aide à maintenir un taux de sucre sanguin stable
Ces bienfaits en font un choix idéal pour enrichir vos plats et améliorer votre alimentation globale.
FAQ
Puis-je remplacer l’aubergine par un autre légume ?
Oui, vous pouvez remplacer l’aubergine par d’autres légumes comme la courgette ou la patate douce, en ajustant les temps de cuisson.
Comment conserver les galettes vegan ?
Les galettes peuvent être conservées au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours ou congelées pour une durée plus longue.
Quel accompagnement suggérez-vous avec ces galettes ?
Vous pouvez les servir avec une sauce vegan, des légumes grillés, ou une salade de quinoa pour un repas complet.
Quelles sont les alternatives à la farine de sarrasin ?
La farine de riz ou de pois chiches peut être utilisée comme alternative pour ceux qui recherchent différentes textures et saveurs.
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