Galettes au tofu soyeux et maïs (vegan)

Je ne pensais pas publier cette recette de galettes au tofu soyeux et maïs sur mon blog, et pourtant ! J’ai bien fait d’attraper mon appareil photo en cours de repas car cette impro aux fonds de placard s’est terminée en quelque chose de super sympa… Il me restait deux petites barquettes individuelles de tofu soyeux à passer, un fond de farines et cinq minutes devant moi, quand l’idée m’est venue de tout combiner dans un saladier. Se situant quelque part entre le pancake, la galette et l’omelette végétale, ce plat à base de tofu soyeux, de farine de maïs, de fécule et d’épices est un délice ! Mon mari et moi avons craqué pour sa texture et sa rapidité d’exécution. Je vous livre aujourd’hui la recette, en espérant que vous pardonnerez ma photo négligée. Manquant cruellement de temps pour cuisiner et photographier, je pense vous livrer de plus en plus de recettes « brutes », avec des photos prises sur le vif, et ce n’est pas plus mal après tout. J’apprends petit à petit à lâcher prise, à moins me mettre la pression et à abandonner la recherche de perfection. Et puis, ce qui compte après tout, c’est le goût en bouche, pas vrai ?

Galettes au tofu soyeux et maïs, façon pancakes salés

Ingrédients pour 2 personnes :

• 240 g de tofu soyeux, égoutté
• 15 g de farine de pois chiche, de soja ou de lupin
• 40 g de farine de maïs
• 40 g de fécule de maïs ou de pomme de terre, ou d’arrow-root
• 3 c. à soupe de lait végétal au choix
• 1 c. à soupe de levure maltée (ou de poudre d’amande, pour les cœliaques)
• 1 poignée de persil haché
• 1 petite c. à café de curry
• 1 belle c. à café de graines de cumin
• Sel et poivre au goût
• 1 oignon jaune, pelé et haché
• 2 gousses d’ail, pelées et hachées
• Huile d’olive

Déroulement de la recette :

1. Dans un saladier, mélanger au fouet le tofu soyeux avec les farines, la fécule, le lait, la levure maltée ou la poudre d’amande, et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Incorporer le persil et les épices.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, à feu moyen et à couvert, pendant 6 à 8 minutes.
4. Incorporer à la préparation.
5. Verser la pâte dans une poêle chaude et légèrement huilée, en formant 2 belles galettes d’1 cm d’épaisseur au moins.
6. Faire cuire 6 minutes environ de chaque côté.
7. Servir avec de la verdure (mâche, pousses d’épinard…).

Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur, se congèle.