Galettes au tofu soyeux et maïs (vegan)

Galettes au tofu soyeux et maïs, façon pancakes salés

Ingrédients pour 2 personnes :

• 240 g de tofu soyeux, égoutté
• 15 g de farine de pois chiche, de soja ou de lupin
• 40 g de farine de maïs
• 40 g de fécule de maïs ou de pomme de terre, ou d’arrow-root
• 3 c. à soupe de lait végétal au choix
• 1 c. à soupe de levure maltée (ou de poudre d’amande, pour les cœliaques)
• 1 poignée de persil haché
• 1 petite c. à café de curry
• 1 belle c. à café de graines de cumin
• Sel et poivre au goût
• 1 oignon jaune, pelé et haché
• 2 gousses d’ail, pelées et hachées
• Huile d’olive

Déroulement de la recette :

1. Dans un saladier, mélanger au fouet le tofu soyeux avec les farines, la fécule, le lait, la levure maltée ou la poudre d’amande, et 2 c. à soupe d’huile d’olive.
2. Incorporer le persil et les épices.
3. Faire revenir l’oignon et l’ail dans une poêle, avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, à feu moyen et à couvert, pendant 6 à 8 minutes.
4. Incorporer à la préparation.
5. Verser la pâte dans une poêle chaude et légèrement huilée, en formant 2 belles galettes d’1 cm d’épaisseur au moins.
6. Faire cuire 6 minutes environ de chaque côté.
7. Servir avec de la verdure (mâche, pousses d’épinard…).

Conservation : Se conserve 3 jours au réfrigérateur, se congèle.

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