Gaspacho de concombre, poivron, menthe et curcuma

Ingrédients pour 2 personnes :

• 1/2 concombre (environ 140 g), lavé et dont les graines ont été ôtées, coupé en cubes
• 1/2 poivron rouge (environ 70 g), lavé et dont les graines ont été ôtées, coupé en cubes
• 1 gousse d’ail, pelée et hachée
• 4 feuilles de menthe, lavées
• 10 feuilles de persil, lavées
• 1 petit morceau de curcuma frais (ou 1/2 c. à café de curcuma en poudre), pelé et haché
• 1 pincée de poivre noir (pour activer les propriétés du curcuma)
• 200 ml de lait végétal au choix

Déroulement de la recette :

1. Placer tous les ingrédients dans le bol de votre blender.
2. Bien mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation très lisse et homogène.
3. Verser dans deux ramequins et placer au réfrigérateur 1 heure au moins.
4. Mélanger avant de servir bien frais.

Conservation : Ce gaspacho se conserve une journée, filmé, au réfrigérateur.