Mac and cheese à la patate douce
Ingrédients pour 3 à 4 personnes :
- 1 patate douce de 350 g
- 200 ml de lait de coco en briquette
- 1 c. à café de miso de riz (ou bien de tamari = sauce soja sans gluten)
- 2 c. à café de moutarde à l’ancienne
- 250 g de pâtes de qualité sans gluten (Rummo ou Barilla, par exemple – macaroni, penne, fusilli…)
- 1 c. à café d’huile de coco
- Une douzaine de champignons de Paris (environ 200 g)
- 2 poignées d’épinards ou de blettes
Déroulement de la recette :
- Cuire la patate douce à l’eau ou à la vapeur jusqu’à tendre.
- Mixer la chair de la patate douce cuite au robot avec le lait de coco en briquette, le miso de riz et la moutarde à l’ancienne.
- Cuire les pâtes « al dente ». Bien égoutter, rincer et égoutter encore.
- Les mélanger avec la sauce dans un saladier.
- Faire fondre l’huile de coco dans une sauteuse et déposer les champignons brossés et taillés en lamelles.
- Faire revenir 2 minutes à découvert et 3 minutes à couvert.
- Ajouter les épinards ou les blettes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Incorporer à la préparation précédente.
- Répartir les pâtes dans un plat allant au four et saupoudrer de levure maltée ou de « parmesan » maison*.
- Enfourner 5 à 10 minutes à 180° (th.6) avant de servir.
*Parmesan maison :
Mixer au robot jusqu’à l’obtention d’une poudre :
- 25 g de noix de cajou nature (que l’on peut remplacer par des amandes ou des noisettes grillées)
- 1 c. à soupe de levure maltée (si tolérée – sinon remplacer par de la poudre d’amande)
- ¼ c. à café de sel fin
- 10 g à 15 g de graines de sésame blond
Conserver dans un bocal bien sec.
Variante : Il est possible de remplacer la patate douce par du potimarron.
Conservation : Il est possible de congeler le plat et de le conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Une réponse
Ça a l’air tellement bon et gourmand ! Je me note la recette ?
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