Moelleux à la patate douce, aux épices et à l’orange confite

Ingrédients pour 6 personnes :

• 50 g de chair de patate douce cuite
• 50 g de pomme (1 petite pomme de type Golden)
• 150 ml de lait d’amande
• 25 g de mélasse noire de canne à sucre bio, non raffinée
• 20 g de poudre d’amande
• 50 g de farine de teff
• 8 g de poudre levante sans gluten
• 1 c. à café de quatre-épices
• 25 g d’écorces d’oranges confites en petites dés
• Un peu de matière grasse (huile d’olive ou de coco – ou margarine végétale) pour le moule

Déroulement de la recette :

1. Dans un saladier, écraser la patate douce à la fourchette.
2. Peler la pomme, ôter le trognon et la râper. Verser dans le saladier.
3. Ajouter le lait d’amande et la mélasse et bien mélanger, toujours à la fourchette.
4. Incorporer le reste des ingrédients : la poudre d’amande, la farine de teff, la poudre levante, le quatre-épices et les oranges confites.
5. Graisser légèrement un moule à cake de 21 cm de long et verser la préparation.
6. Enfourner 35 minutes dans un four préalablement préchauffé à 180° (th.6).
7. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster, tiède ou froid.

Astuce :

Il est possible de remplacer la farine de teff par un mélange farine de riz complet (40 g) / farine de sarrasin ou châtaigne (10 g). Enjoy !