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Mousse au chocolat et noisette à l’agar-agar (vegan)

Succombez à ma mousse au chocolat et noisette à l’agar-agar… ! Le 13 février dernier, Angie, du blog La gourmandise selon Angie, publiait sa mousse au chocolat et tonka, testée dans la foulée (et bien évidemment approuvée, Angie est une très bonne cuisinière !) et refaite depuis à plusieurs occasions. Mon adaptation de la recette originale est légère, comme la mousse… Il FALLAIT que je partage cette mousse au chocolat et noisette avec vous car elle est magique (rapide, onctueuse, délicate, fondante…) et surtout, elle se fait sans tofu soyeux, et donc elle est parfaite pour tous les intolérants au soja (et aux produits laitiers, bien entendu) !!! Comme je vous l’ai dit, j’ai réalisé cette mousse plusieurs fois, avec plusieurs laits végétaux différents, et la version que je préfère est sans conteste celle au lait de noisette. La mousse prend alors un goût de miel, nul besoin de rajouter quoi que ce soit d’autre… À vous de jouer (la recette est pour 6 à 8 personnes, telle que je l’ai réalisée dimanche dernier) !

 

Mousse au chocolat et noisette

 

Mousse au chocolat et noisette à l’agar-agar

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 800 ml de lait de noisette
  • 260 g de chocolat noir à pâtisser
  • 4 g d’agar-agar
  • Quelques noisettes entières décortiquées

 

Déroulement de la recette :

  1. Verser le lait de noisette dans une casserole avec l’agar-agar, mélanger au fouet et porter doucement à ébullition. Baisser le feu et poursuivre la “cuisson” 1 minute.
  2. Verser dans un bol ou saladier, laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur 2 heures minimum.
  3. Faire fondre le chocolat au bain-marie et le placer dans le bol de votre mixer avec le lait qui a bien durcit.
  4. Bien mixer une première fois, pendant une minute, patientez, puis remixer une seconde fois et une troisième fois une minute encore.
  5. Répartir dans des ramequins et placer au réfrigérateur 1 à 2 heures avant de servir avec quelques noisettes concassées au pilon.

 

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