Muffins au chocolat sans gluten, sans œuf et sans lactose (vegan)
Muffins au chocolat sans gluten, sans œuf et sans lactose
Ingrédients pour 8 à 10 muffins :
- 160 g de tofu soyeux
- 140 g de chocolat noir à pâtisser
- 80 g de sucre blond
- 50 g d’huile végétale neutre (tournesol, pépins de raisin…)
- 60 g de farine de riz semi-complet ou complet
- 40 g de farine d’amarante, de maïs, de millet, de pois chiche ou de teff
- 6 g de poudre levante sans gluten
- 2 c. à soupe de lait végétal au choix
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron jaune
- 1 c. à café de vanille liquide ou moulue
- 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1 pincée de sel
Déroulement de la recette :
- Préchauffer votre four à 180° (th.6).
- Dans un saladier, battre au fouet le tofu soyeux égoutté, le sucre et la vanille liquide.
- Casser le chocolat dans une casserole et faire fondre avec l’huile.
- Bien battre au fouet et verser dans le saladier. Bien mélanger.
- Ajouter les farines, la levure (poudre levante), le vinaigre de cidre ainsi que le bicarbonate alimentaire et bien mélanger.
- Verser le lait végétal et mélanger une dernière fois.
- Répartir dans des caissettes à muffins et enfourner 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de déguster.
Note : Vous pouvez aussi opter pour une version avec gluten, en remplaçant les deux farines par 80 g de farine de blé T55 ou T65 et 20 g de fécule.
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