Pancakes moelleux à la banane (vegan, sans gluten)

Pancakes moelleux à la banane

Ingrédients pour 5 à 6 pancakes :

• 1 banane bien mûre de 120 g environ
• 200 ml de crème végétale au choix
• 1 petite c. à café de bicarbonate alimentaire
• 1 petite c. à café de vanille liquide ou moulue
• 1 pincée de sel
• 1 c. à soupe d’huile de coco fondue (+ un peu d’huile pour la cuisson)
• 180 g de farine de sarrasin

Déroulement de la recette :

1. Peler la banane et bien l’écraser à la fourchette dans un saladier.
2. Ajouter la crème végétale, le bicarbonate alimentaire, la vanille ainsi que le sel puis mélanger.
3. Incorporer la cuillère à soupe d’huile de coco fondue et la farine de sarrasin.
4. Faire chauffer un tout petit peu d’huile dans une poêle antiadhésive.
5. Prélever 2 c. à soupe de pâte et former 1 pancake.
6. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, sur feu moyen/vif.
7. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.

Note :

• Servir les pancakes avec des fruits frais, du sirop d’érable et de la cannelle ou du cacao moulus.

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