Les recettes vegan gagnent en popularité pour leur contribution à un mode de vie plus sain et durable. Dans cet article, nous vous proposons de découvrir une délicieuse recette de pappardelles à la courge butternut et parmesan végétal. Simple à réaliser, elle promet un plat savoureux et nutritif, parfait pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer cette recette de pappardelles à la courge butternut et au parmesan végétal, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200g de pappardelles (pâtes larges)
- 1 petite courge butternut
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- Sel et poivre
- 100g de parmesan végétal
- Quelques feuilles de basilic frais
Ces ingrédients clés vous garantiront un plat vegan riche en saveurs et nutritif.
Préparation étape par étape
Cuisson des pâtes
Commencez par faire cuire les pappardelles dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez.
Préparation de la courge butternut
Pendant que les pâtes cuisent, épluchez et coupez la courge butternut en petits cubes. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir les cubes de courge avec l’ail haché. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée.
Assemblage du plat
Ajoutez les pâtes cuites à la poêle avec la courge butternut. Incorporez le parmesan végétal et mélangez bien pour enrober les pâtes. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche de fraîcheur.
Présentation et variations
Pour une presentation élégante, servez les pappardelles dans de grandes assiettes creuses et saupoudrez avec un peu de parmesan végétal supplémentaire et quelques feuilles de basilic. Vous pouvez également ajouter des graines de courge grillées pour un croquant supplémentaire.
Alternatives et conseils
- Utilisez des spaghetti ou tagliatelles si vous n’avez pas de pappardelles.
- Pour une version sans gluten, optez pour des pâtes à base de riz ou de maïs.
- Ajoutez des légumes de saison pour varier les saveurs et les textures.
Pour aller plus loin dans l’univers de la cuisine vegan, découvrez également notre recette de tarte à la citrouille, poire et érable ou encore crèmes au sarrasin, chia et matcha.
Tableau comparatif des substituts vegans
| Produit | Substitut vegan | Avantages |
|---|---|---|
| Parmesan traditionnel | Parmesan végétal | Moins de matières grasses, sans lactose |
| Courge butternut | Potimarron | Saison automnale, goût sucré |
| Pappardelles | Pâtes de riz ou maïs | Alternative sans gluten |
FAQ
Peut-on préparer cette recette avec d’autres types de courges ?
Oui, vous pouvez utiliser du potimarron ou de la courge musquée comme alternative à la courge butternut.
Quel type de parmesan végétal est préférable ?
Le parmesan végétal à base de noix de cajou est un excellent choix pour sa texture crémeuse et son goût proche du parmesan traditionnel.
Comment conserver les restes de cette recette ?
Vous pouvez conserver les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez à feu doux avant de servir.
Peut-on ajouter des protéines à cette recette ?
Oui, vous pouvez ajouter des protéines de pois ou du tofu grillé pour rendre la recette encore plus nutritive.
Pour ceux qui souhaitent cuisiner avec leurs enfants, cette recette est idéale car elle est simple et amusante à préparer ensemble.
