La mousse au chocolat est un dessert classique et intemporel qui séduit tous les gourmands, petits et grands. Pour ceux qui adoptent un régime vegan ou cherchent simplement à réduire leur consommation de produits d’origine animale, voici une recette de mousse au chocolat passionnément vegan qui saura ravir vos papilles.
Les ingrédients nécessaires
Cette recette simple et rapide nécessite des ingrédients faciles à trouver et totalement végétaliens :
- 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 200ml d’aquafaba (eau de cuisson des pois chiches)
- 50g de sucre de coco ou de sucre de canne
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 1 pincée de sel
Choisir le bon chocolat
Pour une mousse au chocolat réussie, la qualité du chocolat est primordiale. Optez pour un chocolat noir contenant au moins 70% de cacao. Vous pouvez également choisir un chocolat biologique ou de commerce équitable pour plus de garanties sur l’origine du produit. Cela garantira une saveur intense et riche.
Pourquoi l’aquafaba ?
L’aquafaba, l’eau de cuisson des pois chiches, est un substitut exceptionnel aux blancs d’œufs. Elle permet de monter en neige une préparation tout en restant 100% végétalienne. Son utilisation est simple : essayez cette alternative pour des résultats surprenants. D’autres recettes similaires, comme ces tartelettes crues, profitent également de cet ingrédient innovant.
Préparation de la mousse au chocolat vegan
Étape 1 : Préparation du chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Remuez régulièrement jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Laissez-le tiédir pendant quelques minutes.
Étape 2 : Montage de l’aquafaba
Dans un grand bol, montez l’aquafaba avec une pincée de sel en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Cela devrait prendre environ 10 minutes. Incorporez progressivement le sucre de coco tout en continuant de battre.
Étape 3 : Incorporation du chocolat
Ajoutez délicatement le chocolat fondu tiède à l’aquafaba monté en neige. Incorporez également la vanille liquide. Utilisez une spatule pour mélanger doucement le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène. Veillez à ne pas casser les bulles d’air formées par l’aquafaba.
Étape 4 : Temps de repos
Répartissez la mousse au chocolat vegan dans des ramequins ou verrines. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de déguster. Pour accompagner votre mousse, découvrez des idées pour votre repas de Noël vegan et complétez votre menu de fête avec des options éthiques et savoureuse.
Astuces et variantes
Personnaliser votre mousse
Ajoutez des zestes d’orange ou quelques gouttes d’extrait de menthe pour varier les plaisirs. Parsemez de copeaux de chocolat ou de fruits rouges pour une touche de couleur et de saveur.
Adaptations possibles
- Remplacez l’aquafaba par de la crème de coco pour une version plus riche.
- Utilisez différentes variétés de chocolat (comme du chocolat au lait végétalien) pour des goûts différents.
- Pour une mousse au chocolat plus légère, réduisez la quantité de sucre utilisée.
| Ingrédient | Alternative | Avantage |
|---|---|---|
| Chocolat noir | Chocolat au lait végétal | Douceur accrue |
| Aquafaba | Crème de coco | Richesse et onctuosité |
| Sucre de coco | Sirop d’érable | Saveur caramélisée |
Garder la mousse fraîche
La mousse au chocolat vegan se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Couvrez vos ramequins de film plastique pour éviter qu’une fine croûte ne se forme à la surface. Pour d’autres idées de plats végétaliens, explorez nos spaghettis de courgettes aux lentilles.
FAQ
Peut-on remplacer l’aquafaba par un autre ingrédient ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres alternatives comme la crème de coco pour obtenir une texture onctueuse.
Comment obtenir une mousse plus légère ?
Pour une mousse plus légère, réduisez la quantité de sucre et veillez à bien monter l’aquafaba en neige ferme.
Quels accompagnements pour cette mousse ?
Des fruits frais, des zestes d’agrumes ou encore des biscuits vegan croquants complètent parfaitement cette mousse.
Combien de temps peut-on conserver la mousse au chocolat vegan ?
La mousse se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, bien couverte avec un film plastique.
