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Pâtes avec une sauce butternut crémeuse (vegan, sans gluten)

Bonjour bonjour ! Ce matin, j’ai envie de vous raconter une histoire. Celle d’un soir de flemme et de pâtes avec une sauce butternut ultra crémeuse… Promis, c’est une histoire qui se finit bien. Avec un “happy end”. Il était une fois, un petit garçon qui refusait de manger des légumes. Hormis une carotte crue à peine grignotée de temps à autre, le minot avait pour habitude de repousser les végétaux qui croisaient son chemin.

Pâtes sauce butternut crémeuse

Sa maman, soucieuse de nourrir son enfant avec les meilleurs produits de la terre, avait essayé beaucoup de choses pour parvenir à régaler son bébé avec les légumes du potager. Pour preuve : elle venait de publier un ouvrage familial composé de 40 recettes ludiques et gourmandes, appréciées par beaucoup… sauf son petit, qui ne voulait rien entendre. C’est alors qu’elle eut l’idée de confectionner des sauces crémeuses à base de courge, qu’elle se mit à mélanger aux pâtes préférées de son loulou. Contre toute attente, les pâtes avec une sauce butternut crémeuse de notre héroïne du jour furent rapidement réclamées à nouveau par toute la famille, séduite par sa douceur et son léger goût “fromager”… THE END.

Pâtes sauce butternut crémeuse

Pâtes avec une sauce butternut

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 30 g de noix de cajou non grillées non salées
  • 200 g (poids cru) de coquillettes/macaroni de votre choix (580 g poids cuit)
  • 600 g de chair de butternut (poids cru/cuit)
  • 2 c. à soupe de levure maltée – ou de poudre d’amande ou de noisette
  • 1 c. à soupe de bouillon en poudre (la marque bio Rapunzel en propose un très bien)
  • 200 ml d’eau
  • Un peu de chapelure de votre choix (facultatif)

Déroulement de la recette :

  1. Déposer les noix de cajou dans un bol et recouvrir d’eau tiède. Laisser reposer 30 minutes à 1h.
  2. Faire cuire les pâtes comme indiqué sur l’emballage. Les égoutter.
  3. Faire cuire la chair de la courge à la vapeur jusqu’à tendre, une vingtaine de minutes à peu près.
  4. Égoutter les noix et les placer dans un blender ou le bol de votre robot avec la courge, la levure maltée ou la poudre d’amande/noisette, le bouillon en poudre et l’eau.
  5. Mixer jusqu’à obtenir une sauce bien crémeuse.
  6. Mélanger la préparation aux pâtes cuites.
  7. Servir aussitôt ou placer dans un plat allant au four afin de le faire gratiner avec un peu de chapelure 10 minutes à 180° (th.6).


Astuce :

Il est possible de rajouter à la sauce de l’ail ou de l’oignon en poudre pour un goût encore plus “fromager”.

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