Petits cakes sans gluten à la châtaigne, tomates séchées et câpres (vegan, sans gluten)

J’ai réalisé ces petits cakes sans gluten à la châtaigne, aux tomates séchées et aux câpres le week-end dernier et je les ai servis à l’heure de l’apéro. Légers, fondants et moelleux, riche en saveurs, ils n’ont pas fait long feu !! La farine de châtaigne, les tomates séchées ainsi que les câpres apportent ici d’après moi un réel plus, et font de ces petits cakes sans gluten des gâteaux gourmands, que l’on peut également servir en guise d’entrée ou en plat, accompagnés de légumes de saison.

Petits cakes sans gluten à la châtaigne, aux tomates séchées et aux câpres

Ingrédients pour 8 petits cakes :

• 200 g de tofu soyeux
• 75 g de farine de châtaigne
• 60 g de câpres
• 20 g de tomates séchées
• 25 ml d’huile d’olive
• 25 ml de lait végétal au choix
• 1 c. à café de poudre levante sans gluten
• 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Déroulement de la recette :

1. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
2. Bien battre au fouet le tofu soyeux égoutté avec l’huile d’olive.
3. Ajouter la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, le poivre et le lait végétal. Bien mélanger.
4. Verser les câpres ainsi que les tomates séchées coupées en petits dés et mélanger à nouveau.
5. Graisser des petits moules à cake (ou 1 plus gros), verser la préparation et enfourner 30 minutes environ.
6. Vérifier la cuisson en piquant le centre du cake avec la lame fine d’un couteau : cette dernière doit ressortir sèche.