• 20 g de levure fraîche (en magasin bio, au rayon frais, marque Rapunzel par exemple)
• 150 ml d’eau tiède (environ 38 degrés)
• 250 g de farine de blé T110
• 1 c. à café de sel fin
• 50 ml d’huile d’olive

Pour la garniture :

• 100 g de purée de tomate
• 1/2 potimarron
• 1 oignon jaune
• 100 g de marrons en bocal
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Quelques olives noires
• Un peu de levure maltée

Déroulement de la recette :

1. Préparer la pâte : délayer la levure dans l’eau. Laisser agir 10 minutes.
2. Verser la farine et le sel dans un saladier.
3. Ajouter l’huile d’olive ainsi que le mélange eau/levure.
4. Mélanger à la spatule jusqu’à former une boule de pâte dans le saladier.
5. Laisser reposer dans un endroit à l’abri des courants d’air et du froid, dans un four éteint par exemple, pendant 2 heures. La pâte va doubler de volume.
6. Étaler votre pâte à pizza au rouleau, en la farinant légèrement pour que la pâte ne colle pas au rouleau. Vous pouvez former une grande pizza ou deux plus petites.
7. Préparer l’appareil : laver le potimarron, l’épépiner et le couper en lamelles de 1 cm environ. Répartir les lamelles sur une feuille de cuisson, déposer sur une plaque allant au four, et arroser légèrement d’eau. Enfourner dans un four préalablement préchauffé à 200° (th.6-7) pendant 20 minutes.
8. Peler et émincer l’oignon et le déposer dans une sauteuse avec les marrons, coupés en deux. Ajouter 2 c. à soupe d’huile d’olive, couvrir, et faire cuire 15 minutes. Mélanger régulièrement.
9. Répartir la purée de tomate sur la pizza, puis la préparation oignon/marrons ainsi que le potimarron.
10. Déposer ça-et-là des olives si vous le souhaitez et saupoudrer de levure maltée.
11. Enfourner pour 15 à 20 minutes à 200° (th.6-7) avant de servir.