Pizza crue hivernale (vegan)

Pizza crue hivernale

Ingrédients pour 4 pizzas :

Pour la base :

• 2 gousses d’ail
• 80 g de sarrasin décortiqué
• 70 g de graines de lin moulues*
• 65 g de noisettes
• 65 g d’amandes
• 60 g de graines de tournesol
• 2 c. à soupe d’eau tiède
• 1 c. à soupe d’herbes hachées fraîches ou séchées (persil, basilic, coriandre…)
• 1 c. à soupe de graines de chia
• 1 c. à soupe de sirop d’agave ou d’huile de coco

Pour le pesto :

• 1 gousse d’ail
• 100 g de mâche
• 50 g de noisettes, d’amandes ou de pignons de pin ou de cèdre
• 2 c. à soupe d’huile d’olive pressée à froid ou d’eau
• Sel et poivre au goût

Pour la garniture :

• 2 petits oignons rouges ou 1 gros
• 1 belle endive
• 1 avocat

Déroulement de la recette :

1. Préparer la base : verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte qui colle légèrement.
2. Diviser la pâte en 4 et former des disques à l’aide de vos mains et d’une maryse.
3. Si vous avez un déshydrateur, placer les disques sur une feuille anti-adhésive pour déshydrateur. Déshydrater pendant 4 heures.
4. Si vous n’avez pas de déshydrateur, comme moi, placer les disques sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à la température la plus basse pendant 4 heures.
5. Préparer le pesto : verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixer jusqu’à l’obtention d’un pesto.
6. Préparer la garniture : laver l’endive et la couper en lamelles. Prélever la chair de l’avocat et la couper en petits dés. Peler l’oignon rouge et le détailler en morceaux.
7. Dresser la pizza : répartir le pesto puis la garniture sur chaque disque.

Notes  :

• Je vous recommande vivement de servir ces pizzas avec une sauce réalisée avec de la crème végétale et de la moutarde.  Sublime !
• *Pendant longtemps, je cherchais comment moudre mes graines de lin. C’est possible grâce à un moulin à épices ou à café, ou encore un petit hachoir électrique.

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