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Pizza crue hivernale (vegan)

Pizza crue hivernale

Pizza crue

Ingrédients pour 4 pizzas :

Pour la base :

  • 2 gousses d’ail
  • 80 g de sarrasin décortiqué
  • 70 g de graines de lin moulues*
  • 65 g de noisettes
  • 65 g d’amandes
  • 60 g de graines de tournesol
  • 2 c. à soupe d’eau tiède
  • 1 c. à soupe d’herbes hachées fraîches ou séchées (persil, basilic, coriandre…)
  • 1 c. à soupe de graines de chia
  • 1 c. à soupe de sirop d’agave ou d’huile de coco

 

Pour le pesto :

  • 1 gousse d’ail
  • 100 g de mâche
  • 50 g de noisettes, d’amandes ou de pignons de pin ou de cèdre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive pressée à froid ou d’eau
  • Sel et poivre au goût

 

Pour la garniture :

  • 2 petits oignons rouges ou 1 gros
  • 1 belle endive
  • 1 avocat

 

Déroulement de la recette :

  1. Préparer la base : verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte qui colle légèrement.
  2. Diviser la pâte en 4 et former des disques à l’aide de vos mains et d’une maryse.
  3. Si vous avez un déshydrateur, placer les disques sur une feuille anti-adhésive pour déshydrateur. Déshydrater pendant 4 heures.
  4. Si vous n’avez pas de déshydrateur, comme moi, placer les disques sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner à la température la plus basse pendant 4 heures.
  5. Préparer le pesto : verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixer jusqu’à l’obtention d’un pesto.
  6. Préparer la garniture : laver l’endive et la couper en lamelles. Prélever la chair de l’avocat et la couper en petits dés. Peler l’oignon rouge et le détailler en morceaux.
  7. Dresser la pizza : répartir le pesto puis la garniture sur chaque disque.

Pizza crue 2

Notes  :

  • Je vous recommande vivement de servir ces pizzas avec une sauce réalisée avec de la crème végétale et de la moutarde.  Sublime !
  • *Pendant longtemps, je cherchais comment moudre mes graines de lin. C’est possible grâce à un moulin à épices ou à café, ou encore un petit hachoir électrique.

Pizza crue 3

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