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Pumpkin bread sans gluten (vegan)

Si le banana bread est désormais connu de tous les gourmands, son cousin le pumpkin bread (littéralement pain de courge) lui, l’est un peu moins. À mi-chemin entre le pain d’épices et le carrot cake, le pumpkin bread est d’un moelleux irrésistible. Je vous livre aujourd’hui ma recette de pumpkin bread sans gluten.

 

Pumpkin bread sans gluten

 

Pumpkin bread sans gluten ou gâteau à la courge comme un banana bread

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

  • 260 g de courge musquée cuite à l’eau ou au four et réduite en purée
  • 120 g de farine de sarrasin
  • 80 g de farine de riz complet
  • 50 g d’huile de coco fondue
  • 30 g de poudre de noisette
  • 60 ml d’eau
  • 6 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe de quatre-épices
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron jaune
  • 1 c. à café de vanille liquide ou moulue
  • 1 c. à café bombée de poudre levante
  • 1 c. à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel

 

Déroulement de la recette :

  1. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
  2. Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, de riz et la poudre de noisette avec le quatre-épices, la poudre levante, le bicarbonate alimentaire et le sel.
  3. Ajoutée la purée de courge, l’huile de coco fondue, l’eau, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre ou le jus de citron ainsi que la vanille.
  4. Bien mélanger.
  5. Verser la pâte dans un moule à cake préalablement légèrement huilé et enfourner 1 heure.
  6. Laisser complètement refroidir avant de déguster.

 

 

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