Purée ou caviar d’aubergines au vinaigre de framboises (vegan, sans gluten)

Purée ou caviar d’aubergines au vinaigre de framboises

Ingrédients pour 4 personnes environ :

• 2 petites aubergines
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de framboises
• 1 c. à café rase de sel
• 1 pincée de poivre moulu

Déroulement de la recette :

1. Préchauffer votre four à 150°-165° (th.5).
2. Placer vos aubergines lavées et entières au four pendant 1 heure.
3. Sortir vos aubergines, ôter les extrémités, les couper en 2 et les laisser refroidir.
4. Retirer la peau (elle se détache toute seule !) ainsi que les pépins.
5. Dans un blender, verser l’huile d’olive et le vinaigre.
6. Ajouter les aubergines et l’ail coupés en morceaux, ainsi que le sel et le poivre.
7. Bien mixer le tout jusqu’à obtenir une purée plus ou moins lisse, selon les goûts.
8. Placer au frais quelques heures avant de servir.

Note : On peut bien sûr remplacer le vinaigre de framboises par un vinaigre de cidre ou balsamique, ou encore un jus de citron.

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