Avec l’augmentation du nombre de personnes adoptant un régime vegan, des recettes savoureuses et historiques sont revisitées pour satisfaire de nombreux palais. Dans cet esprit, la salade de pâtes au chou vegan se présente comme un plat irrésistible, versatile et parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients nécessaires
L’élaboration de cette salade de pâtes au chou nécessite des ingrédients simples, souvent disponibles dans la plupart des cuisines vegan :
- 300 g de pâtes sans gluten
- 1 demi-chou rouge
- 1 demi-chou vert
- 2 carottes râpées
- 100 g de pois chiches cuits
- 1 oignon rouge
- Une poignée de persil frais
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre selon les goûts
Préparation de la salade de pâtes au chou vegan
Cuisson des pâtes
Pour commencer, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée suivant les recommandations du paquet afin qu’elles soient al dente. Une fois cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Préparation des légumes
Pendant ce temps, émincez finement le chou rouge et le chou vert. Râpez les carottes, émincez l’oignon rouge et hachez le persil. Ces ingrédients apporteront croquant et fraîcheur à cette recette.
Assemblage des ingrédients
Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec les légumes préparés, les pois chiches et le persil. Dans un bol séparé, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Incorporation de la vinaigrette
Une fois la vinaigrette prête, versez-la sur la salade de pâtes et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient parfaitement enrobés. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Variantes et astuces culinaires
Cette recette peut être personnalisée selon les goûts et préférences de chacun. Vous pouvez ajouter des tomates séchées pour une touche méditerranéenne, ou encore des graines de tournesol pour plus de croquant.
Astuce de présentation
Pour une touche finale parfaite, servez cette salade dans un grand plat et garnissez-la de feuilles de persil frais et d’un filet supplémentaire d’huile d’olive.
Tableau comparatif des ingrédients
| Ingrédients | Quantité | Propriétés |
|---|---|---|
| Pâtes sans gluten | 300 g | Sans gluten, source de glucides |
| Chou rouge et vert | 1/2 de chaque | Riche en fibres et vitamines |
| Carottes | 2 | Riche en bêta-carotène |
| Pois chiches | 100 g | Source de protéines végétales |
| Vinaigre de cidre | 3 cuillères à soupe | Dépuratif, aide à la digestion |
Bénéfices nutritionnels
Cette salade est non seulement délicieuse, mais aussi extrêmement bénéfique pour la santé. Le chou est riche en fibres et en vitamines, tandis que les pois chiches fournissent une excellente source de protéines végétales. De plus, le vinaigre de cidre est connu pour ses propriétés dépuratives.
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Conservation
Conservez la salade de pâtes au chou vegan dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conservera parfaitement pendant deux à trois jours, permettant ainsi de préparer les repas à l’avance.
Pour des variantes croustillantes, essayez également les galettes pita sans gluten qui accompagneront à merveille votre recette de salade de pâtes.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres types de pâtes pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser n’importe quelle pâte de votre choix. Les pâtes sans gluten sont particulièrement indiquées pour ceux intolérants et s’intègrent bien dans ce plat.
Combien de temps à l’avance peut-on préparer cette salade ?
Cette salade peut être préparée jusqu’à deux jours à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Existe-t-il d’autres vinaigrettes intéressantes pour cette recette ?
Absolument. Vous pouvez expérimenter avec une vinaigrette à base de tahini, de jus de citron ou même de vinaigre balsamique pour des saveurs différentes.
Quels accompagnements suggérez-vous avec cette salade ?
Des tranches de pains sans gluten aux poivrons marinés ou aux tomates séchées seraient idéales pour accompagner cette salade de pâtes vegan.
