Les spéculoos sont des biscuits traditionnels belges associés à la période des fêtes de fin d’année, mais leur délectable saveur est appréciée tout au long de l’année. Pour ceux ayant des besoins diététiques spécifiques, voici une recette de spéculoos sans gluten, sans œuf et vegan qui ravira toutes les papilles.
Ingrédients nécessaires
Les essentiels pour la pâte
- 250 g de farine de riz
- 120 g de sucre de coco
- 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 125 g de margarine végétale
- 4 cuillères à soupe de lait végétal (amande, soja, etc.)
Les ingrédients additionnels
Pour aromatiser et perfectionner vos spéculoos, vous pouvez ajouter :
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 1 pincée de sel
Ces ingrédients sublimeront la saveur des spéculoos tout en respectant le régime sans gluten et vegan.
Préparation de la pâte
La première étape consiste à préparer la pâte. Cette étape est cruciale pour réussir vos spéculoos.
Étapes pour une pâte parfaite
- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz, le sucre de coco, les épices (cannelle, gingembre, muscade) et le bicarbonate de soude.
- Incorporez la margarine végétale ramollie et travaillez le mélange avec les mains jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
- Ajoutez progressivement le lait végétal tout en continuant à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formez une boule avec la pâte, emballez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant au moins 1 heure.
Cuisson des spéculoos
Après avoir préparé et reposé la pâte, il est temps de passer à la cuisson.
Instructions de cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte sur une surface farinée et découpez des formes à l’aide d’emporte-pièces.
- Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les spéculoos soient dorés.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Astuces et conseils
Pour optimiser la texture
Pour un croustillant optimal, veillez à bien réfrigérer la pâte. Cela permet aux biscuits de garder leur forme lors de la cuisson.
Pour varier les plaisirs
Variez les épices selon vos préférences. Par exemple, ajoutez une pincée de clou de girofle ou de la cardamome pour une touche exotique.
Comparatif entre différentes recettes vegan
| Recette | Ingrédients principaux | Temps de préparation |
|---|---|---|
| Spéculoos vegan | Farine de riz, margarine végétale, épices | 15 minutes + 1 heure de repos |
| Velouté de courge et patate douce | Courge butternut, patate douce, curry | 30 minutes |
| Gâteau au citron combava | Farine de maïs, citron combava, lait végétal | 45 minutes |
| Tarte sans gluten au butternut et tofu | Farine de maïs, butternut, tofu | 1 heure |
FAQ
Peut-on remplacer la farine de riz par une autre farine sans gluten ?
Oui, vous pouvez utiliser de la farine de sarrasin ou de la farine de maïs, mais la texture sera légèrement différente.
Quelle margarine végétale est recommandée ?
Optez pour une margarine végétale sans huile de palme et sans additifs pour garder une recette aussi saine que possible.
Comment conserver les spéculoos ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour préserver leur croustillant durant plusieurs jours.
Peut-on ajouter des ingrédients supplémentaires ?
Oui, des éclats d’amandes, des noisettes ou des pépites de chocolat peuvent être intégrés pour ajouter de la texture et de nouvelles saveurs.
