Tagliatelles aux épinards, à la crème et à la purée de cacahuète (vegan)

Tagliatelles aux épinards, à la crème et à la purée de cacahuètes

Ingrédients pour 1 personne :

• 100 g de pâtes fraîches ou 80 g de pâtes crues, avec ou sans gluten
• 100 ml de crème végétale au choix
• 4 belles poignées d’épinards frais
• 1/2 c. à café curry en poudre
• 1 c. à café de purée de cacahuète
• 1/2 c. à café de graines de sésame
• 1 c. à café de levure maltée (à oublier si on est cœliaque)
• 1 c. à café de spiruline
• Sel, au goût

Déroulement de la recette :

1. Cuire les pâtes “al dente”, les égoutter et les passer sous l’eau froide.
2. Verser la crème dans une sauteuse ou une casserole (celle des pâtes par exemple, pour avoir moins de vaisselle à faire) et ajouter les épinards ainsi que le curry. Faire cuire à feu doux/moyen à couvert, pendant 1 minute, le temps que les épinards fondent un peu.
3. Incorporer les pâtes cuites, la purée de cacahuète et les graines de sésame, et poursuivre la cuisson 1 bonne minute, en prenant soin de bien mélanger. Si la préparation accroche, verser un tout petit peu d’eau dans la casserole.
4. Verser dans une assiette creuse et saupoudrer de levure maltée et de spiruline. Saler au goût.
5. Mélanger et déguster.

Notes :

• On peut remplacer la purée de cacahuète par de la purée d’amande ou de noisette, mais aussi de sésame 1/2 complet ou noir.
• Personnellement, je préfère la spiruline en poudre qu’en paillettes. L’algue possède un goût particulier auquel on s’habitue vite (si ce n’est pas le cas, inutile de se forcer, hein ?!).

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