Tartelettes sans gluten au brocoli et citron confit (vegan)

Tartelettes sans gluten au brocoli et zestes de citrons confits

Ingrédients pour 6 personnes :

• 2 petits citrons jaunes bio
• 200 g de fleurets de brocoli
• 60 g de farine de maïs ou de sarrasin
• 100 g de farine de riz complet
• 80 g de margarine végétale
• 40 g de sucre blond
• 150 ml de crème végétale au choix
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à café de moutarde à l’ancienne
• 1 pincée de sel
• Eau

Déroulement de la recette :

1. Préparer vos zestes de citrons confits : laver vos citrons et prélever finement leur zeste.
2. Tailler en julienne et plonger dans une casserole d’eau froide.
3. Porter à ébullition et égoutter.
4. Verser 100 ml d’eau dans une casserole et ajouter le sucre ainsi que les zestes de citron.
5. Faire cuire à feu doux en mélangeant régulièrement, pendant 15 minutes.
6. Retirer les zestes de la casserole et réserver.
7. Préparer l’appareil : cuire votre brocoli 30 minutes à la vapeur. Laisser refroidir puis détailler la tête en jolis morceaux.
8. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
9. Verser l’huile d’olive dans une poêle et faire revenir votre brocoli quelques minutes.
10. Dans un bol, mélanger à la fourchette la crème végétale avec la moutarde et le sel.
11. Préparer la pâte : dans le bol de votre robot, verser les farines, la margarine végétale et 20 ml d’eau.
12. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
13. Huiler légèrement vos moules à tartelettes.
14. Prélever 6 morceaux de pâte et, au rouleau à pâtisserie ou à la main, étendre votre pâte puis foncer vos moules.
15. Répartir les morceaux de brocoli puis la crème.
16. Enfourner 30 minutes avant de servir.

Service : Dégustez tiède avec un mesclun de salade pour une entrée originale et festive.

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