Tatin aux tomates cerise et aux échalotes confites (vegan)

Tatin aux tomates cerise, échalotes confites, oignon rouge et balsamique

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée
• 34 tomates cerise (environ)
• 8 échalotes
• 1 oignon rouge
• 200 ml de lait végétal au choix
• 4 c. à soupe de sucre blond
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 c. à café de moutarde forte

Déroulement de la recette :

1. Éplucher les échalotes et les poser entières dans une casserole.
2. Ajouter le lait végétal et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux.
3. Égoutter les échalotes.
4. Dans une seconde casserole, verser le sucre, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
5. Cuire sur feu doux 1 minute, le temps d’obtenir un sirop.
6. Ajouter les tomates cerise, couvrir et poursuivre la cuisson 8 minutes, en remuant régulièrement.
7. Retirer les tomates cerise et les laisser refroidir dans un bol.
8. Placer les échalotes dans le sirop au balsamique, couvrir et cuire à feu doux 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement. Les échalotes doivent confire.
9. Laisser les échalotes refroidir hors de la casserole (et sans le reste de sirop) puis les couper en lamelles.
10. Préchauffer votre four à 180° (th.6).
11. Peler l’oignon rouge et le couper en fines lamelles. Répartir dans un moule à tarte rond anti-adhésif.
12. Répartir également les tomates cerise ainsi que les échalotes.
13. Dérouler la pâte feuilletée sur votre plan de travail, y déposer la moutarde et, avec la paume de la main, l’étaler sur toute la surface.
14. Déposer la pâte dans le moule, de sorte à bien recouvrir les légumes.
15. Enfourner 25 minutes environ (la pâte doit être cuite et dorée).
16. Démouler la tarte tatin dans le plat de service en la posant à l’envers et en la retournant d’un seul coup.
17. Déguster tiède ou froid, en entrée ou en accompagnement d’une salade par exemple.

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