Le tofu brouillé est une alternative savoureuse aux œufs brouillés, particulièrement apprécié dans la cuisine végétalienne. En y ajoutant une touche de mayonnaise végétale, vous obtiendrez un plat crémeux et délicieux. Cet article explore les étapes pour préparer ce plat exquis ainsi que ses avantages nutritionnels.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser ce tofu brouillé à la mayonnaise végétale, vous aurez besoin de quelques ingrédients simples :
- 200g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétale
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de levure alimentaire
- Sel et poivre au goût
- 1 oignon moyen (optionnel)
- Des herbes fraîches pour garnir (comme de la ciboulette ou du persil)
Ces ingrédients sont facilement disponibles et peuvent être trouvés dans la plupart des supermarchés ou magasins bio.
Étapes de préparation
1. Préparation du tofu
Commencez par égoutter et émietter le tofu à l’aide de vos mains ou d’une fourchette. Le tofu doit avoir une texture similaire à celle des œufs brouillés. Si vous utilisez un oignon, émincez-le finement.
2. Cuisson du tofu
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite le tofu émietté et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
3. Assaisonnement
Incorporez le curcuma, la levure alimentaire, le sel et le poivre tout en remuant régulièrement pour bien enrober le tofu de ces épices. Le curcuma donne une couleur jaune similaire aux œufs brouillés, tandis que la levure alimentaire apporte une saveur fromagée.
4. Ajout de la mayonnaise végétale
Retirez la poêle du feu et ajoutez la mayonnaise végétale. Mélangez bien pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
5. Service et garniture
Transférez le tofu brouillé dans des assiettes et garnissez avec des herbes fraîches hachées. Vous pouvez l’accompagner de tranches de pain grillé ou de légumes frais pour un repas complet.
Les avantages de cette recette
Ce tofu brouillé à la mayonnaise végétale regorge d’avantages nutritionnels et de saveurs uniques
.
- Protéines végétales : Le tofu est une source excellente de protéines, idéal pour ceux qui suivent un régime végétalien.
- Santé digestive : La levure alimentaire contient des probiotiques bénéfiques pour le microbiote intestinal.
- Vitamines et minéraux : Les assaisonnements comme le curcuma et les herbes frais fournissent des antioxydants et des anti-inflammatoires naturels.
- Sans cholestérol : La mayonnaise végétale et le tofu sont exempts de cholestérol, contribuant à la santé cardiaque.
Ce plat est non seulement riche en nutriments, mais il est aussi extrêmement polyvalent. Par exemple, vous pouvez varier les légumes ou les épices pour l’adapter à vos goûts personnels.
Tableau comparatif : tofu brouillé vs œufs brouillés
| Critères | Tofu brouillé | Œufs brouillés |
|---|---|---|
| Protéines | 8g (pour 100g) | 13g (pour 100g) |
| Calcium | 350mg | 50mg |
| Cholestérol | 0mg | 372mg |
| Prix moyen | 2 euros | 1,50 euros |
Adaptation de la recette
Le tofu brouillé est une base parfaite pour des variations infinies. Voici quelques idées :
- Ajout de légumes rôtis : La courgette, le poivron et les champignons sont des choix excellents.
- Épices différentes : Le cumin et le paprika peuvent apporter des saveurs nouvelles et excitantes.
- Légumineuses et céréales : Ajouter des pois chiches ou des lentilles pour augmenter la teneur en protéines.
FAQ
Puis-je utiliser du tofu soyeux au lieu du tofu ferme ?
Le tofu soyeux est peu recommandé pour cette recette car il a une texture trop molle pour imiter celle des œufs brouillés. Le tofu ferme est idéal pour obtenir une consistance similaire.
Comment conserver le tofu brouillé ?
Vous pouvez conserver le tofu brouillé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Réchauffez-le doucement à la poêle avant de servir.
Peut-on préparer cette recette à l’avance ?
Il est tout à fait possible de préparer le tofu brouillé à l’avance et de l’utiliser pour de rapides petits-déjeuners ou déjeuners. Cependant, il est toujours meilleur frais.
Quels accompagnements conviennent le mieux avec ce tofu brouillé ?
Le tofu brouillé s’accompagne magnifiquement de pain grillé, de galettes de pommes de terre, de légumes frais ou encore de pitas légèrement réchauffées.
