Velouté de brocoli à la noix de macadamia

Ingrédients pour 2 personnes :

• 350 g de brocoli (ne pas hésiter à utiliser les “troncs”)
• 30 g de noix de macadamia*
• 250 ml d’eau bouillante
• Un peu de gomasio et/ou de fleur de sel

Déroulement de la recette :

• Rincer le brocoli et le cuire à la vapeur jusqu’à bien tendre, soit une quinzaine de minutes.
• Le déposer dans votre blender.
• Ajouter les noix de macadamia ainsi que l’eau et mixer jusqu’à obtenir une consistance bien homogène, la plus lisse possible.
• Répartir dans deux bols et saupoudrer de gomasio et/ou de fleur de sel.

Astuce :

Vous pouvez déposer quelques champignons poêlés en guise de topping pour votre velouté. C’est délicieux ainsi !

*Notes :

• Si votre robot est très puissant, il est inutile de faire tremper les noix de macadamia au préalable.
• En revanche, si votre blender n’est pas très puissant, il est préférable de faire tremper les noix 2h à 4h puis de les égoutter.
• Il est possible de remplacer les noix de macadamia par des noix de cajou (même processus : pas de nécessité de trempage ou alors 2h à 4h). Idéalement, on ajoutera alors 2 c. à café de levure maltée pour un goût fromagé plus prononcé.