La brioche sans gluten aux noisettes version vegan est une gourmandise parfaite pour ceux qui recherchent une alternative plus saine et respectueuse des animaux tout en ne faisant pas de compromis sur le goût. Cette recette allie la douceur et le moelleux de la brioche traditionnelle avec les bienfaits des noisettes et l’absence de gluten. Découvrez comment préparer cette merveilleuse brioche au cœur moelleux et à la saveur délicieusement noisettée.
Les ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette brioche, vous aurez besoin des ingrédients suivants, tous issus d’une alimentation végétalienne et sans gluten.
- 500 g de farine sans gluten
- 100 g de sucre de canne
- 80 g de noisettes en poudre
- 60 ml d’huile de coco
- 1 sachet de levure boulangère
- 300 ml de lait d’amande
- 1 pincée de sel
En utilisant ces ingrédients, vous garantissez une brioche légère et savoureuse, idéale pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand.
Les étapes de préparation
Voici les différentes étapes pour réaliser votre brioche sans gluten aux noisettes version vegan :
- Activation de la levure : Dans un bol, mélangez la levure boulangère avec un peu de lait d’amande tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que la levure mousse.
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine sans gluten, le sucre, la poudre de noisette et une pincée de sel. Ajoutez les ingrédients liquides (huile de coco et le reste du lait d’amande) ainsi que la levure activée. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Pétrissage : Pétrissez la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et souple. Vous pouvez utiliser un robot pétrisseur pour faciliter cette étape.
- Première levée : Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage et deuxième levée : Dégazez la pâte et façonnez-la en forme de brioche ou de petits pains individuels. Déposez-les dans un moule graissé et laissez lever encore 30 minutes.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C puis enfournez la brioche pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Cette brioche sans gluten aux noisettes pourra être dégustée nature ou accompagnée d’une confiture d’oignons rouges et raisins secs pour ajouter une touche sucrée-salée.
Les avantages d’une brioche sans gluten
Opter pour une brioche sans gluten présente de nombreux avantages, notamment pour les personnes souffrant d’intolérances ou de sensibilités au gluten :
- Meilleure digestion : Le gluten peut être difficile à digérer pour certains, même sans diagnostic officiel de maladie cœliaque.
- Réduction des inflammations : Pour ceux qui sont sensibles, le gluten peut causer des inflammations et des douleurs articulaires.
- Variété nutritionnelle : En évitant le gluten, on découvre de nouvelles farines riches en nutriments comme la farine de riz, de sarrasin ou encore de noix de coco.
Pour d’autres idées gourmandes sans gluten, vous pouvez essayer notre risotto betterave-coco vegan.
Tableau comparatif des alternatives de la brioche sans gluten
| Type de brioche | Ingrédients principaux | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|---|
| Brioche traditionnelle | Farine de blé, beurre, œufs, lait | Texture moelleuse, saveur riche | Présence de gluten, produits animaux |
| Brioche sans gluten | Farine sans gluten, huile végétale, lait végétal | Sans gluten, souvent plus digeste | Parfois moins moelleuse |
| Brioche vegan | Farine de blé, huile végétale, lait végétal | Pas de produits animaux, souvent plus légère | Présence de gluten |
| Brioche sans gluten vegan | Farine sans gluten, huile végétale, lait végétal | Sans gluten et sans produits animaux | Parfois moins aérée |
Conseils pour réussir sa brioche sans gluten
La réalisation d’une brioche sans gluten peut sembler complexe, mais voici quelques astuces pour garantir un résultat parfait :
- Bien pétrir la pâte : Un pétrissage suffisant permet d’obtenir une pâte plus élastique et un meilleur développement à la cuisson.
- Respecter les temps de levée : Ne soyez pas pressé, laissez bien la pâte lever pour qu’elle gonfle suffisamment.
- Utiliser des farines mixtes : Mélanger différentes farines sans gluten peut améliorer la texture de la brioche.
En appliquant ces conseils, vous obtiendrez une brioche aérienne et savoureuse à chaque fois.
FAQ
Peut-on utiliser une autre farine sans gluten pour cette recette ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des farines comme la farine de teff, de quinoa ou de millet, mais les proportions pourraient nécessiter des ajustements.
Combien de temps la brioche peut-elle se conserver ?
La brioche sans gluten se conserve environ 2 à 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour une conservation plus longue, vous pouvez la congeler.
Pourquoi utiliser de l’huile de coco dans la recette ?
L’huile de coco apporte une texture moelleuse et un léger goût sucré, agréables en bouche. Elle est également un bon substitut aux matières grasses animales.
Peut-on ajouter des fruits secs ou des pépites de chocolat à la pâte ?
Absolument ! Vous pouvez personnaliser votre brioche avec des ingrédients tels que des raisins secs, des amandes effilées ou encore des pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
