Introduction
Le curry de patate douce et brocoli vegan est une délicieuse recette qui marie des saveurs harmonieuses tout en restant simple à préparer. Idéale pour les végétaliens et les amateurs de plats sains, cette recette offre une explosion de nutriments grâce aux ingrédients riches en vitamines et minéraux. En suivant cette recette facile, vous pourrez concocter un repas savoureux en un rien de temps.
Ingrédients nécessaires pour le curry vegan
Pour réussir cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 patates douces moyennes, épluchées et coupées en cubes
- 1 tête de brocoli, coupée en petits bouquets
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco
- Sel et poivre, au goût
- 1 poignée de coriandre fraîche, hachée
- 1 citron vert, coupé en quartiers
Ces ingrédients simples vous permettront de réaliser un curry onctueux et parfumé.
Étapes de préparation
Préparation des légumes
Commencez par préparer vos légumes. Épluchez et coupez les patates douces en cubes et détachez les bouquets de brocoli. Pelez et hachez l’oignon et l’ail pour les avoir à portée de main.
Cuisson du curry
1. Faites chauffer l’huile de coco dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, puis faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
2. Incorporez la pâte de curry rouge et mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail.
3. Ajoutez les cubes de patates douces dans la poêle et faites-les revenir pendant environ 5 minutes.
4. Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la poêle. Mélangez bien et portez à ébullition.
5. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que les patates douces soient tendres.
6. Ajoutez les bouquets de brocoli et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croquants mais cuits.
Assaisonnement et service
Assaisonnez le curry avec du sel et du poivre selon votre goût. Juste avant de servir, parsemez de coriandre fraîche hachée et ajoutez un quartier de citron vert pour une touche de fraîcheur.
Conseils pour personnaliser la recette
Vous pouvez adapter ce curry selon vos préférences et les ingrédients disponibles :
- Ajoutez d’autres légumes comme des carottes, des poivrons ou des épinards pour plus de couleurs et de nutriments.
- Utilisez du curry jaune ou vert selon votre préférence en termes de goût et d’épices.
- Remplacez le lait de coco par du lait d’amande pour une version plus légère.
Pour d’autres idées de recettes, consultez notre [fraisier vegan](https://votredomaine.com/fraisier-vegan-genoise-sans-gluten/) ou notre [clafoutis aux abricots](https://votredomaine.com/clafoutis-aux-abricots-pistache-epeautre-vegan/).
Table comparative des ingrédients
| Ingrédient | Rôle dans le plat | Substitution possible |
|---|---|---|
| Patate douce | Apporte douceur et texture | Pommes de terre |
| Brocoli | Ajoute de la croquante et des nutriments | Chou-fleur |
| Pâte de curry rouge | Saveur épicée | Currys jaune ou vert |
| Lait de coco | Onctuosité et saveur | Lait d’amande |
FAQ
Peut-on préparer ce curry à l’avance ?
Oui, ce curry peut être préparé à l’avance et sera encore meilleur le lendemain, après que les saveurs se soient bien mélangées.
Comment conserver le curry de patate douce et brocoli vegan ?
Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour 3 à 4 jours, ou au congélateur pour jusqu’à 3 mois.
Est-ce que cette recette est sans gluten ?
Oui, cette recette est naturellement sans gluten puisque aucun des ingrédients ne contient de gluten.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer ce curry ?
Réchauffez-le doucement à feu moyen sur la cuisinière pour préserver les saveurs et la texture des légumes.
Pour plus d’inspirations culinaires, découvrez notre recette de [jus de pomme et fenouil](https://votredomaine.com/jus-sans-extracteur-pomme-fenouil-poire-gingembre-vegan/).
