Introduction
Envie de réaliser un délicieux fraisier vegan tout en évitant le gluten ? Cette pâtisserie classique est synonyme de célébration et raffinement. Voici un guide détaillé pour vous aider à préparer un fraisier vegan avec une génoise savoureuse, sans aucune trace de gluten.
Les ingrédients essentiels pour un fraisier vegan sans gluten
Pour réussir cette merveilleuse pâtisserie, il est crucial de disposer des bons ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Biscuit génoise sans gluten
- Crème pâtissière vegan
- Fraises fraîches
- Sirop pour imbiber la génoise
Biscuit génoise sans gluten :
La base de votre fraisier repose sur une génoise moelleuse et légère. Pour une version vegan, on utilise généralement un mélange de farines sans gluten comme la farine de riz, la fécule de maïs et la farine de tapioca.
Préparation du biscuit génoise sans gluten
Mélangez en parts égales les différentes farines sans gluten, ajoutez une levure chimique sans gluten et un substitut d’œuf (banane, compote de pommes ou yaourt végétal). Incorporez doucement les ingrédients secs aux ingrédients humides pour éviter les grumeaux.
La crème pâtissière vegan
Pour obtenir une crème pâtissière savoureuse sans produits d’origine animale, il est essentiel de choisir les bons ingrédients :
- Lait végétal (amande, avoine, soja)
- Sucre de canne ou sirop d’agave
- Amidon de maïs
- Extrait de vanille
Préparation de la crème pâtissière vegan
Chauffez le lait végétal avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez l’amidon de maïs préalablement dissous dans un peu de lait froid. Remuez constamment jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse. Laissez refroidir avant utilisation.
Assemblage du fraisier vegan sans gluten
Pour assembler votre fraisier, suivez ces étapes avec soin :
- Coupez le biscuit génoise en deux disques égaux.
- Imbibez les disques de sirop préparé (eau, sucre et un soupçon de citron).
- Disposez un disque au fond du cercle à pâtisserie.
Intégration des fraises et de la crème :
Disposez les fraises coupées en deux sur le pourtour intérieur du cercle. Ajoutez une couche de crème pâtissière au centre, puis posez les fraises entières ou en morceaux sur le dessus.
Finitions et décoration
Pour réussir la décoration de votre fraisier :
- Recouvrez avec le deuxième disque de biscuit génoise imbibé.
- Ajoutez une fine couche de crème pâtissière sur le dessus.
- Disposez harmonieusement des fraises et potentiellement quelques feuilles de menthe pour la touche finale.
Refroidissement :
Placez le fraisier au réfrigérateur pendant quelques heures pour que les saveurs se mélangent bien et que le gâteau soit bien ferme avant de le déguster.
Tableau comparatif des ingrédients classiques et vegan
| Ingrédients | Classiques | Vegan |
|---|---|---|
| Lait | Lait d’amande, avoine, soja | |
| Œufs | Oeuf de poule | Banane, compote de pomme, yaourt végétal |
| Farine | Farine de blé | Farine de riz, fécule de maïs, farine de tapioca |
| Sucre | Sucre blanc | Sucre de canne, sirop d’agave |
FAQ
Peut-on utiliser d’autres fruits que les fraises ?
Absolument ! Vous pouvez remplacer les fraises par des fruits de saison comme les framboises, les pêches, ou les abricots. Pour des idées originales, visitez notre recette de https://clafoutis-aux-abricots-pistache-epeautre-vegan.
Quelle alternative à l’amidon de maïs pour la crème ?
Vous pouvez utiliser de la fécule de pommes de terre ou de l’arrow-root. Ces alternatives donnent une texture similaire à la crème pâtissière.
Comment conserver un fraisier vegan sans gluten ?
Le fraisier se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour optimiser la fraîcheur, il est préférable de le couvrir avec un film alimentaire.
Quel lait végétal utiliser pour la crème pâtissière ?
Le lait d’amande est particulièrement savoureux, mais le lait de soja ou d’avoine convient également très bien. Découvrez notre recette de https://jus-sans-extracteur-pomme-fenouil-poire-gingembre-vegan pour d’autres idées de boissons délicieuses.
