Le gâteau au citron et pavot est une pâtisserie classique qui combine l’acidité rafraîchissante du citron avec le croquant subtil des graines de pavot. Réaliser cette recette de manière vegan ajoute une dimension de légèreté tout en respectant les choix alimentaires de chacun. Voici comment réaliser ce délice vegan irrésistible.
Ingrédients nécessaires
Ingrédients principaux
Pour un gâteau au citron pavot vegan, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 200 g de farine de blé
- 150 g de sucre de canne non raffiné
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- Le zeste et le jus de 2 citrons bio
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
Ingrédients humides
- 250 ml de lait végétal (soja, amande, ou avoine)
- 100 ml d’huile végétale (tournesol ou coco)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
Étapes de préparation
Préparation de la pâte
Commencez par mélanger les ingrédients secs dans un grand bol : farine, sucre, graines de pavot, bicarbonate de soude et sel. Dans un autre bol, combinez les ingrédients humides : lait végétal, huile, jus et zeste de citron, extrait de vanille et vinaigre de cidre. Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson du gâteau
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Versez la pâte dans un moule huilé et fariné. Faites cuire pendant environ 35-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces pour réussir votre gâteau
Pour un meilleur résultat, assurez-vous d’utiliser des citrons bio non traités pour leur zeste. Vous pouvez également ajuster la quantité de sucre selon votre goût. En fonction du lait végétal utilisé, le goût et la texture peuvent varier – le lait de coco apporte une texture plus riche tandis que le lait d’amande ajoute une légère saveur de noisette.
En outre, pour un goûter vegan complet, essayez d’accompagner votre gâteau au citron pavot de nuggets de tofu patate douce vegan. Si vous recherchez une option plus légère, les tartines à l’avocat, à la tomate et à la figue vegan pourraient parfaitement compléter votre repas végétalien.
Tableau récapitulatif des ingrédients et des alternatives
| Ingrédient | Quantité | Alternative |
|---|---|---|
| Farine de blé | 200 g | Farine d’épeautre |
| Sucre de canne | 150 g | Sucre de coco |
| Lait végétal | 250 ml | Lait d’amande |
| Huile végétale | 100 ml | Huile de coco fondu |
| Jus de citron | Le jus de 2 citrons | Jus de lime |
FAQ
Pourquoi utiliser du vinaigre de cidre dans cette recette ?
Le vinaigre de cidre réagit avec le bicarbonate de soude pour produire une réaction chimique qui aide le gâteau à lever et devenir moelleux. C’est une astuce courante dans la pâtisserie vegan.
Peut-on remplacer les graines de pavot ?
Oui, les graines de chia ou de sésame peuvent être des alternatives intéressantes, apportant une texture et une saveur légèrement différentes.
Comment conserver ce gâteau au citron pavot vegan ?
Conservez-le dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours, ou au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur jusqu’à une semaine.
Quel moule utiliser pour cette recette ?
Un moule à cake ou un moule à gâteau rond de 20 cm de diamètre est idéal pour cette quantité de pâte. Vous pouvez également utiliser des moules individuels pour des portions plus petites.
